Utjecaj načina ekstrakcije na prinos bioaktivnih spojeva iz praha aronije (Aronia melanocarpa L.)

Bilić, Daniela Patricia

prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj načina ekstrakcije na prinos bioaktivnih spojeva iz praha aronije (Aronia melanocarpa L.)

Download
PDF 965.46 KB

master's thesis

Utjecaj načina ekstrakcije na prinos bioaktivnih spojeva iz praha aronije (Aronia melanocarpa L.)

Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2017. urn:nbn:hr:204:385253

Bilić, Daniela Patricia

University of Zagreb
Faculty of Agriculture
Department of Agricultural Technology, Storage and Transport

Cite this document

APA 6th Edition

Bilić, D. P. (2017). Utjecaj načina ekstrakcije na prinos bioaktivnih spojeva iz praha aronije (Aronia melanocarpa L.) (Master's thesis). Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:385253

MLA 8th Edition

Bilić, Daniela Patricia. "Utjecaj načina ekstrakcije na prinos bioaktivnih spojeva iz praha aronije (Aronia melanocarpa L.)." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:385253

Chicago 17th Edition

Harvard

Bilić, D. P. (2017). 'Utjecaj načina ekstrakcije na prinos bioaktivnih spojeva iz praha aronije (Aronia melanocarpa L.)', Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, accessed 11 September 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:385253

Vancouver

Bilić DP. Utjecaj načina ekstrakcije na prinos bioaktivnih spojeva iz praha aronije (Aronia melanocarpa L.) [Master's thesis]. Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture; 2017 [cited 2024 September 11] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:385253

IEEE

D. P. Bilić, "Utjecaj načina ekstrakcije na prinos bioaktivnih spojeva iz praha aronije (Aronia melanocarpa L.)", Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, Zagreb, 2017. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:385253

Cite this item: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:385253

Please login to the repository to save this object to your list.

Metadata

Title	Utjecaj načina ekstrakcije na prinos bioaktivnih spojeva iz praha aronije (Aronia melanocarpa L.)
Title (english)	Impacts of extraction on the press of bioactive compounds from the aronium powder (Aronia melanocarpa L.)
Author	Daniela Patricia Bilić
Mentor	Sandra Voća (mentor)
Committee member	Sandra Voća (predsjednik povjerenstva)
Committee member	Nadica Dobričević (član povjerenstva)
Committee member	Martina Skendrović Babojelić (član povjerenstva)
Committee member	Jana Šic Žlabur (član povjerenstva)
Granter	University of Zagreb Faculty of Agriculture (Department of Agricultural Technology, Storage and Transport) Zagreb
Defense date and country	2017-07-06, Croatia
Scientific / art field, discipline and subdiscipline	BIOTECHNICAL SCIENCES Agronomy Fruit Growing
Abstract	Aronija je svoju veliku popularnost stekla zbog izrazito bogatog nutritivnog sadrţaja. Pozitivan utjecaj na ljudsko zdravlje posljedica je snaţne antioksidacijske aktivnosti polifenolnih spojeva. Proizvodnja sokova i ostalih preraĎevina od aronije nalaze široku primjenu u prehrambenoj industriji. Prah aronije bogat je izvor bioaktivnih spojeva te kao dodatak različitim proizvodima povećava njihov antioksidacijski kapacitet. Cilj istraţivanja bio je utvrditi razlike izmeĎu načina ekstrakcije, klasična i ultrazvukom, praha aronije u destiliranoj vodi te mogućnosti upotrebe ultrazvuka visokog intenziteta u ekstrakciji praha aronije. UtvrĎeno je kako su vodeni ekstrakti praha aronije imali veće vrijednosti antioksidacijskog kapaciteta neovisno o načinu ekstrakcije. Uzorci s dodanim prahom aronije tretirani ultrazvukom visokog intenziteta imali su značajno veći sadrţaj svih analiziranih bioaktivnih komponenti. Primjena ultrazvuka visokog intenziteta značajno je smanjila vrijeme potrebno za ekstrakciju biljnog materijala. UtvrĎena je pozitivna povezanost izmeĎu sadrţaja vitamina C, ukupnih fenola i flavonoida te ukupnih antocijana i antioksidacijskog kapaciteta kod uzoraka tretiranih ultrazvukom visokog intenziteta.
Abstract (english)	Aronia gained it´s great popularity because of extremely rich nutritional content. The positive impact on human health is a result of the strong antioxidant activity of polyphenolic compounds. Production of juices and other products from chokeberry are widely used in the food industry. Chokeberry powder is a rich source of bioactive compounds and it´s addition to a variety of products increases their antioxidant capacity. Also, the aim of the research was to determine the differences between the extraction techiques, classical and ultrasound, of chokeberry powder in distilled water. To determine the possibility of using high intensity ultrasound in extraction of chokeberry powder. The water extracts of chokeberry powder had higher antioxidant capacity irrespective of the extraction technique. The samples with added chokeberry powder treated with high intensity ultrasound had significantly higher content of all analyzed bioactive compounds. The application of high intensity ultrasound significantly reduced extraction time of the plant material. The positive correlation between vitamin C content, total phenols and flavonoids content, anthocyanins content and antioxidant capacity was determined in samples with added chokeberry powder treated with high intensity ultrasound.
Keywords
Keywords (english)
Language	croatian
URN:NBN	urn:nbn:hr:204:385253
Study programme	Title: Horticulture Study programme type: university Study level: graduate Academic / professional title: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture (magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture)
Type of resource	Text
File origin	Born digital
Access conditions	Open access
Terms of use
Repository	Repository Faculty of Agriculture University of Zagreb
Created on	2017-09-18 12:22:30