Turizam kao pojava je izrazito važan za Republiku Hrvatsku. Samim time je i generator novih zapošljavanja te razvoja i popratnih djelatnosti. Turistički djelatnici u Hrvatskoj svjesni su navedenoga, odnosno da se gosti više ne mogu zadovoljiti samo ponudom mora, sunca i bogate kulturne baštine. Zbog toga se posebna pažnja pridaje specifičnim oblicima turizma. Jedan od takvih oblika je i gastronomski turizam. Područje Istre i Kvarnera je turistički najrazvijenije područje u Republici Hrvatskoj. Bogata kulturna baština, očuvani okoliš, ljubaznost domaćina, ulaganje u obnovu turističkih kompleksa i njihovo proširenje, otvaranje novih kompleksa ali i malih i obiteljskih hotela s ugostiteljskim sadržajem samo su neke od odrednica koje su pridonijele tome da ovo područje bude vodeće u turizmu na području države. Cilj ovoga završnog rada jest istražiti potencijale razvoja gastronomskog turizma u Istri i Kvarneru te potencijal njihove tradicionalne kuhinje koji se može ostvariti kao prednost u turističkoj ponudi da bi se isti mogli učinkovito eksploatirati te doprinijeti rastu turističkih pokazatelja Istre i Kvarnera, ali i pozicioniranju ovih dvaju povezanih regija kao atraktivnih gastronomskih destinacija. Svrha je rada ukazati na značajan uspjeh i uspon Istre i Kvarnera kao gastronomske destinacije u posljednjih nekoliko desetljeća, gdje ponudom autohtonih gastronomskih delicija ove dvije turističke regije zaista mogu konkurirati na međunarodnim turističkim tržištima. Budući da su Istra i Kvarner jedne od najrazvijenijih turističkih regija s bogatom gastronomskom baštinom jela i pića, smatra se opravdanim istražiti gastronomiju ovih turističkih regija. Gastronomska baština predstavlja značajan turistički potencijal za percepciju ovih regija i kreiranje njihovih imidža kao konkurentnih turističkih gastronomska regija na međunarodni tržištima. Brojne gastronomske manifestacije koje se organiziraju tijekom cijele godine na ovome području omogućuju razvoj turizma tijekom cijele godine. Upravo blizina eminentnih tržišta omogućava vikend ponude kojima se mogu privući gosti na aktivan višednevni odmor.