Obrtništvo igra važnu ulogu u gospodarstvu budući da ima sposobnost brzog prilagođavanja i prestrukturiranja novim zahtjevima tržišta. Glavni su izvor zapošljavanja i prosperiteta te pružaju mogućnost stvaranja novih poslovnih ideja. Rad daje odgovore na pitanja što je to obrt i kako nastaje, koje su to poslovne knjige koje su obrtnici obvezni voditi te na konkretnom primjeru prikazuje specifičnosti poslovanja obrtnika koji se bavi slastičarskom djelatnosti. Obavljanje obrtničkih djelatnosti i odabir pravnog organiziranja djelatnosti u obliku obrta ima mnoge specifičnosti u cjelokupnom poslovanju u odnosu na ostale poslovne subjekte. Obrti vode poslovne knjige koje su drugačije u odnosu na ostale pravne oblike organiziranja gospodarske djelatnosti. Poslovne knjige obrtnika su pojednostavljene i sažete u odnosu na one koje su dužni primjenjivati veliki poduzetnici. Obrtnici vode poslovne knjige po sustavu jednostavnog knjigovodstva primjenjujući načelo blagajne. Obrtnici su fizičke osobe i najčešće su obveznici poreza na dohodak. Obrtnik ima mogućnost samostalno obavljati svoju obrtničku djelatnost, a može se koristiti i tuđim radom, tj. obrtnik se javlja kao poslodavac. Iz toga proizlaze mnoge obveze obrtnika prema zaposlenome, između kojih je i isplata plaća na temelju sati rada te obračun doprinosa za obavezna osiguranja a sve to je detaljnije prikazano i opisano u primjeru poslovanja slastičarskog obrta „Londoner“.