prikaz prve stranice dokumenta Ocjena profitabilnosti i popularnosti usluga hrane i pića uz obračun standardnih troškova
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Ocjena profitabilnosti i popularnosti usluga hrane i pića uz obračun standardnih troškova
Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2018. urn:nbn:hr:191:999936
Salaj, Tihana
University of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management

Cite this document

Salaj, T. (2018). Ocjena profitabilnosti i popularnosti usluga hrane i pića uz obračun standardnih troškova (Undergraduate thesis). Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:999936

Salaj, Tihana. "Ocjena profitabilnosti i popularnosti usluga hrane i pića uz obračun standardnih troškova." Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:999936

Salaj, Tihana. "Ocjena profitabilnosti i popularnosti usluga hrane i pića uz obračun standardnih troškova." Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:999936

Salaj, T. (2018). 'Ocjena profitabilnosti i popularnosti usluga hrane i pića uz obračun standardnih troškova', Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, accessed 25 April 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:999936

Salaj T. Ocjena profitabilnosti i popularnosti usluga hrane i pića uz obračun standardnih troškova [Undergraduate thesis]. Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management; 2018 [cited 2024 April 25] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:999936

T. Salaj, "Ocjena profitabilnosti i popularnosti usluga hrane i pića uz obračun standardnih troškova", Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, Opatija, 2018. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:999936

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleOcjena profitabilnosti i popularnosti usluga hrane i pića uz obračun standardnih troškova
Title (english)Profitability and Popularity Assessment of Food and Beverage Department with Calculation of Standard Costs
AuthorTihana Salaj
MentorSandra Janković (mentor)
GranterUniversity of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management
Opatija
Defense date and country2018-09-13, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		SOCIAL SCIENCES
Economics
Abstract
Rad se sastoji od teorijskog i praktičnog dijela. U teorijskom dijelu rada definirani su ključni pojmovi koji su važni za shvaćanje načina ocjene profitabilnosti i popularnosti u odijeljenju hrane i pića, te standardni tošak, standardi i normativi za pojednostavljenje poslovanja i zadovoljstvo gosta. Uzevši u obzir odstupanja u obračunu po standardnim troškovima i psihološkog kreiranja menija, navode nas na pitanje kako bi se moglo što uspješnije poslovati, što točnije predvidjeti troškove, odrediti želje gostiju i način prodaje profitabilnih jela. Prije samog praktičnog dijela detaljno je objašnjena metoda menu engineeringa kojim se, uz ostalo, pospješuje uspješnost poslovanja. Praktični dio rada je prezentiran na konkretnom primjeru restorana hotela „Kaštel“ u Motovunu, iz kojeg je vidljivo koliko i kako popularnost i troškovi utječu na profitabilnost određenih jela i pića u tom ugostiteljskom objektu. Pomoću ocjene profitabilnosti i popularnosti koje su provedene kroz tablice, navedena su sva jela restorana hotela „Kaštel“ te njihove klasifikacije. Tim rezulatatima analizirane stavke pomažu u odabiru menija koje bi trebali zadržati, koje izbaciti iz ponude, a nekima pronaći novu cjenovnu politiku, kako bi se ostvario veći profit.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:191:999936
Study programmeTitle: Business Administration in Tourism and Hospitality Management; moduls: Entrepreneurship in Tourism and Hospitality, Tourism Management, Hospitality Management, International Tourism and Hospitality Management, Event and Leisure Management; specializations in: Entrepreneurship in Tourism and Hospitality, Tourism Management, Hospitality Management, International Tourism and Hospitality Management, Event and Leisure Management
Course: Entrepreneurship in Tourism and Hospitality
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
RepositoryRepository of Faculty of Tourism and Hospitality Management
Created on2019-02-28 11:34:45

(©) Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu 2015. Sva prava pridržana. | Hrvatske bratske zajednice 4 p.p. 550, 10000 Zagreb, Hrvatska Tel. ++ 385 1 616-4040
OIB: 84838770814 | IBAN: HR66 2340 0091 1000 1008 1, Porezni broj (PDV identifikacijski broj) - VAT Number: HR84838770814
Prijava u repozitorij