prikaz prve stranice dokumenta Izolacija i identifikacija autohtone mikrobne populacije iz tradicionalnih vina sa područja Republike Hrvatske
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Izolacija i identifikacija autohtone mikrobne populacije iz tradicionalnih vina sa područja Republike Hrvatske
Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2010. urn:nbn:hr:159:940558
Džajkić, Jelena
University of Zagreb
Faculty of Food Technology and Biotechnology
Department of Biochemical Engineering
Laboratory for General Microbiology and Food Microbiology

Cite this document

Džajkić, J. (2010). Izolacija i identifikacija autohtone mikrobne populacije iz tradicionalnih vina sa područja Republike Hrvatske (Undergraduate thesis). Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:940558

Džajkić, Jelena. "Izolacija i identifikacija autohtone mikrobne populacije iz tradicionalnih vina sa područja Republike Hrvatske." Undergraduate thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:940558

Džajkić, Jelena. "Izolacija i identifikacija autohtone mikrobne populacije iz tradicionalnih vina sa područja Republike Hrvatske." Undergraduate thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:940558

Džajkić, J. (2010). 'Izolacija i identifikacija autohtone mikrobne populacije iz tradicionalnih vina sa područja Republike Hrvatske', Undergraduate thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, accessed 24 April 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:940558

Džajkić J. Izolacija i identifikacija autohtone mikrobne populacije iz tradicionalnih vina sa područja Republike Hrvatske [Undergraduate thesis]. Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology; 2010 [cited 2024 April 24] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:940558

J. Džajkić, "Izolacija i identifikacija autohtone mikrobne populacije iz tradicionalnih vina sa područja Republike Hrvatske", Undergraduate thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, Zagreb, 2010. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:940558

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleIzolacija i identifikacija autohtone mikrobne populacije iz tradicionalnih vina sa područja Republike Hrvatske
Title (english)Isolation and identification of the microbial population in traditional wine of the Republic of Croatia
AuthorJelena Džajkić
MentorJadranka Frece (mentor)
GranterUniversity of Zagreb
Faculty of Food Technology and Biotechnology
(Department of Biochemical Engineering)
(Laboratory for General Microbiology and Food Microbiology)
Zagreb
Defense date and country2010-09-13, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Biotechnology
Abstract
Vino je proizvod dobiven alkoholnim vrenjem mošta ili masulja od svježeg (ili prosušenog) grožda plemenite vinove loze Vitis vinifera (Zakon o vinu, NN 96/ 2003.). Među čitavom mikrobnom populacijom, kvasci su glavni nosioci alkoholne fermentacije. Oni svojim metabolizmom transformiraju mošt u vino. U ovom radu je provedena izolacija autohtonih kvasaca iz određenih faza alkoholnog vrenja vina sorte Teran iz vinogorja Zapadna Istra, te je provedena njihova identifikacija klasičnim mikrobiološkim i biokemijskim testovima. Za izolaciju iz vina korišteni su sladni agar i selektivne hranjive podloge za kvasce. Određena je mikrobna populacija u početku te četvrti i šesti dan alkoholne fermentacije. Identificirani su kvasci: Saccharomyces cerevisiae, Candida magnoliae, Candida krusei, Stephanoascus ciferri i Candida galbrata. Također je određen broj kolonija u tim fazama vrenja.
Abstract (english)
Wine is a product obtained by alcoholic fermentation of must and marc from fresh noble grape vine Vitis vinifera (wine act, NN 96/ 2003). Among the entire microbial populations, yeasts are the main providers of alcoholic fermentation. They transform must into wine. In this work the isolation of indigenous yeasts was carried out, in certain stages of alcoholic fermentation of wine Teran from vineyards west Istra, and their identification was carried with classical microbiological and biochemical tests. For isolation of the wines were used malt agar and selective agar medium for yeast. The microbial population is determined at the beginning and of fourth and sixth day of alcoholic fermentation. These yeasts were identified: Saccharomyces cerevisiae, Candida magnoliae, Candida krusei, Stephanoascus ciferri i Candida galbrata. Number of colonies in these stages of fermentation was also provided.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:159:940558
Study programmeTitle: Biotechnology
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka biotehnologije (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka biotehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
RepositoryRepository of the Faculty of Food Technology and Biotechnology
Created on2017-06-07 12:40:11

(©) Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu 2015. Sva prava pridržana. | Hrvatske bratske zajednice 4 p.p. 550, 10000 Zagreb, Hrvatska Tel. ++ 385 1 616-4040
OIB: 84838770814 | IBAN: HR66 2340 0091 1000 1008 1, Porezni broj (PDV identifikacijski broj) - VAT Number: HR84838770814
Prijava u repozitorij