prikaz prve stranice dokumenta Ekstrakcija polifenola iz kore jabuka i njihov mogući utjecaj na zdravlje ljudi
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Ekstrakcija polifenola iz kore jabuka i njihov mogući utjecaj na zdravlje ljudi
Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2020. urn:nbn:hr:109:200127
Matanović, Katarina
Josip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
Department of Food Technologies

Cite this document

Matanović, K. (2020). Ekstrakcija polifenola iz kore jabuka i njihov mogući utjecaj na zdravlje ljudi (Undergraduate thesis). Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:200127

Matanović, Katarina. "Ekstrakcija polifenola iz kore jabuka i njihov mogući utjecaj na zdravlje ljudi." Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:200127

Matanović, Katarina. "Ekstrakcija polifenola iz kore jabuka i njihov mogući utjecaj na zdravlje ljudi." Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:200127

Matanović, K. (2020). 'Ekstrakcija polifenola iz kore jabuka i njihov mogući utjecaj na zdravlje ljudi', Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, accessed 25 April 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:200127

Matanović K. Ekstrakcija polifenola iz kore jabuka i njihov mogući utjecaj na zdravlje ljudi [Undergraduate thesis]. Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY; 2020 [cited 2024 April 25] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:200127

K. Matanović, "Ekstrakcija polifenola iz kore jabuka i njihov mogući utjecaj na zdravlje ljudi", Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, Osijek, 2020. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:200127

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleEkstrakcija polifenola iz kore jabuka i njihov mogući utjecaj na zdravlje ljudi
Title (english)Extraction of Polyphenols from the Apple Peel and Their Possible Impact on Human Health
AuthorKatarina Matanović
MentorAnte Lončarić (mentor)
GranterJosip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
(Department of Food Technologies)
Osijek
Defense date and country2020-09-22, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Jabuka je plod stabla jabuke i smatra se jednom od najrasprostranjenijih vrsta voća u svijetu. Plod jabuke je posebno nutritivno vrijedan zbog svog kemijskog sastava, ali i najviše zbog sadržaja polifenola. Polifenoli imaju antioksidacijsko djelovanje koje je vrlo bitno radi sprečavanja oksidacije staničnih struktura nastale djelovanjem slobodnih radikala, a koje u konačnici mogu loše utjecati na organizam. Antioksidacijsko djelovanje zaslužno je za smanjenje rizika od nastanka mnogih bolesti poput karcinoma, kardiovaskularnih bolesti i dr. Cilj ovog rada je na osnovi dostupnih literaturnih izvora prikazati dosadašnje spoznaje o utjecaju polifenola na zdravlje ljudi. Nadalje, eksperimentalno provesti istraživanje o udjelu polifenola i antioksidacijskoj aktivnosti ekstrakta starih (Šampanjka, Božićnica i Bobovec) i komercijalnih (Golden delicious i Granny Smith) sorti jabuka dobivenih tehnikom disperzije matrice u čvrstoj fazi te u konačnici odrediti potencijalne razlike između dobivenih ekstrakata.
Abstract (english)
The apple is the fruit of the apple tree and is considered one of the most widespread types of fruit in the world. Apple fruit is especially nutritionally valuable due to its chemical composition, but also mostly due to the content of polyphenols. Polyphenols have an antioxidant effect that is very important in preventing the oxidation of cellular structures caused by free radicals, which can ultimately have a bad effect on the body. Antioxidant action is responsible for reducing the risk of many diseases such as cancer, cardiovascular disease, etc. The aim of this paper is based on available literature to present current knowledge on the impact of polyphenols on human health. Furthermore, experimentally conduct research on the content of polyphenols and antioxidant activity of extracts of old (Šampanjka, Božićnica and Bobovec) and commercial (Golden delicious and Granny Smith) apple varieties obtained by matrix dispersion technique in the solid phase and ultimately determine potential differences between the obtained extracts.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:109:200127
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
RepositoryRepository of the Faculty of Food Technology Osijek
Created on2020-10-05 12:02:32

(©) Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu 2015. Sva prava pridržana. | Hrvatske bratske zajednice 4 p.p. 550, 10000 Zagreb, Hrvatska Tel. ++ 385 1 616-4040
OIB: 84838770814 | IBAN: HR66 2340 0091 1000 1008 1, Porezni broj (PDV identifikacijski broj) - VAT Number: HR84838770814
Prijava u repozitorij