KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA

Odak, Petra

prikaz prve stranice dokumenta KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA

Access restricted to students and staff of home institution

undergraduate thesis

KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA

Požega: Polytehnic in Pozega, 2017. urn:nbn:hr:112:071324

Odak, Petra

Polytehnic in Pozega

Request a copy
of the document

Cite this document

APA 6th Edition

Odak, P. (2017). KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA (Undergraduate thesis). Požega: Polytehnic in Pozega. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:071324

MLA 8th Edition

Odak, Petra. "KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:071324

Chicago 17th Edition

Odak, Petra. "KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:071324

Harvard

Odak, P. (2017). 'KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA', Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, accessed 01 January 2025, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:071324

Vancouver

Odak P. KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA [Undergraduate thesis]. Požega: Polytehnic in Pozega; 2017 [cited 2025 January 01] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:071324

IEEE

P. Odak, "KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA", Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, Požega, 2017. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:071324

Cite this item: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:071324

Please login to the repository to save this object to your list.

Metadata

Title	KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA
Title (english)	KINETICS OF POLYPHENOLS EXTRACTION DURING PREPARATION OF DIFFERENT TEAS
Author	Petra Odak
Mentor	Valentina Obradović (mentor)
Committee member	Maja Ergović Ravančić (predsjednik povjerenstva)
Committee member	Valentina Obradović (član povjerenstva)
Committee member	Svjetlana Škrabal (član povjerenstva)
Granter	Polytehnic in Pozega Požega
Defense date and country	2017-07-07, Croatia
Scientific / art field, discipline and subdiscipline	BIOTECHNICAL SCIENCES Food Technology Food Chemistry
Abstract	Zadatak ovog završnog rada bio je ispitati kinetiku ekstrakcije polifenola tijekom priprave različitih čajeva. Kao uzorci su korišteni zeleni čaj, čaj od kamilice, te čaj od šipka i hibiskusa, različitih proizvođača, te čaj od čistog šipka domaće proizvodnje. Sve vrste čaja podvrgnute su ekstrakciji u trajanju od 3, 6 i 9 minuta. Određena im je gustoća boje, antioksidacijska aktivnost i ukupni sadržaj polifenola. Rezultati su pokazali da uvjeti tijekom pripreme čajeva, kao što su vrijeme ekstrakcije i vrsta čaja imaju značajan utjecaj na sadržaj polifenola. Zeleni čaj, pri ekstrakciji u trajanju od 9 minuta, ima najveću antioksidacijsku aktivnost i sadržaj ukupnih polifenola
Abstract (english)	The task of this final work was to research the kinetics of polyphenol extraction during preparation of different teas. Green tea, chamomile tea, briar and hibiscus tea, from different manufacturers, and a homemade briar tea were taken as samples. Each tea has been extracted for 3, 6 and 9 minutes. Their color density, antioxidant activity and total polyphenol content have been determined. Results have shown that the conditions during tea preparation, like extraction time and type of tea, have significant influence on polyphenol content. Green tea, extracted for 9 minutes, has the highest antioxidant activity and total polyphenol content
Keywords
Keywords (english)
Language	croatian
URN:NBN	urn:nbn:hr:112:071324
Study programme	Title: Food Technology Study programme type: professional Study level: undergraduate Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resource	Text
File origin	Born digital
Access conditions	Access restricted to students and staff of home institution
Terms of use
Repository	Repository of Polytechnic in Pozega
Created on	2017-07-12 11:13:30