prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj bentonita na aromatski profil vina Malvazija istarska
  Preuzmi
PDF 1.35 MB
diplomski rad
Utjecaj bentonita na aromatski profil vina Malvazija istarska
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2022. urn:nbn:hr:204:375297
Inđić, Jakov
Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Vinogradarstvo i vinarstvo

Citirajte ovaj rad

Inđić, J. (2022). Utjecaj bentonita na aromatski profil vina Malvazija istarska (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:375297

Inđić, Jakov. "Utjecaj bentonita na aromatski profil vina Malvazija istarska." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:375297

Inđić, Jakov. "Utjecaj bentonita na aromatski profil vina Malvazija istarska." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:375297

Inđić, J. (2022). 'Utjecaj bentonita na aromatski profil vina Malvazija istarska', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 19.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:375297

Inđić J. Utjecaj bentonita na aromatski profil vina Malvazija istarska [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2022 [pristupljeno 19.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:375297

J. Inđić, "Utjecaj bentonita na aromatski profil vina Malvazija istarska", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:375297

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:375297
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUtjecaj bentonita na aromatski profil vina Malvazija istarska
Naslov (engleski)Influence of bentonite addition on aroma profile of ´Istrian Malvasia´ wines
AutorJakov Inđić
MentorAna Jeromel (mentor)
Član povjerenstvaAna Jeromel (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaAna-Marija Jagatić Korenika (član povjerenstva)
Član povjerenstvaMarin Mihaljević Žulj (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
(Vinogradarstvo i vinarstvo)
Zagreb
Datum i država obrane2022-06-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Određene doze bentonita aplicirane u različitim fazama tehnologije proizvodnje vina mogu negativno utjecati na aromatski profil vina te na samu kvalitetu vina. Stoga je cilj ovoga rado bio utvrditi utjecaj različitih koncentracija i termina aplikacije bentonita na aromatski profil i senzorna svojstva vina ´Malvazija istarska´. Termin aplikacije bio je direktno u mošt te tijekom alkoholne fermentacije u količini od 50 i 100 g/L bentonita. Nakon provedenog istraživanja utvrđena je različitost u koncentraciji većine aromatskih spojeva pri čemu je najniža bila kod uzoraka tretiranih bentonitom za vrijeme alkoholne fermentacije, a najviša u kontrolnom uzorku. Što se tiče senzornog ocjenjivanja, nešto bolje je ocijenjen kontrolni uzorak, a slijedili su ga uzorci gdje je bentonitom tretiran mošt.
Sažetak (engleski)
Certain doses of bentonite applied in different phases of wine production technology can negatively affect the aromatic profile of wine and the quality of wine. Therefore, the aim of this graduate thesis is to determine the concentrations of certain groups of aromatic compounds in wine and sensory properties in a sample that was not treated with bentonite; then in samples where 50 and 100 g / L of bentonite were added to the must and in samples where bentonite was added during alcoholic fermentation in doses of 50 and 100 g / L. The wines used in this graduate thesis are made from "Istrian Malvasia". After the research, it can be seen that the concentration of most aromatic compounds is the lowest in samples treated with bentonite during alcoholic fermentation, and the highest in the control sample. In terms of sensory evaluation, the control sample was rated as the best one, followed by samples where the must was treated with bentonite.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:204:375297
Studijski programNaziv: Hortikultura
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
RepozitorijRepozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu
Datum i vrijeme pohrane2022-07-05 11:50:18

(©) Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu 2015. Sva prava pridržana. | Hrvatske bratske zajednice 4 p.p. 550, 10000 Zagreb, Hrvatska Tel. ++ 385 1 616-4040
OIB: 84838770814 | IBAN: HR66 2340 0091 1000 1008 1, Porezni broj (PDV identifikacijski broj) - VAT Number: HR84838770814
Prijava u repozitorij