prikaz prve stranice dokumenta Nutritivna i funkcionalna vrijednost mesa kopitara
Pristup svim korisnicima iz sustava znanosti i visokog obrazovanja RH
diplomski rad
Nutritivna i funkcionalna vrijednost mesa kopitara
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2021. urn:nbn:hr:204:333588
Špiljar, Valeria
Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Specijalno stočarstvo

Citirajte ovaj rad

Špiljar, V. (2021). Nutritivna i funkcionalna vrijednost mesa kopitara (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:333588

Špiljar, Valeria. "Nutritivna i funkcionalna vrijednost mesa kopitara." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:333588

Špiljar, Valeria. "Nutritivna i funkcionalna vrijednost mesa kopitara." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:333588

Špiljar, V. (2021). 'Nutritivna i funkcionalna vrijednost mesa kopitara', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 20.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:333588

Špiljar V. Nutritivna i funkcionalna vrijednost mesa kopitara [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2021 [pristupljeno 20.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:333588

V. Špiljar, "Nutritivna i funkcionalna vrijednost mesa kopitara", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:333588

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:333588
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovNutritivna i funkcionalna vrijednost mesa kopitara
Naslov (engleski)Nutritional and functional value of equid meat
AutorValeria Špiljar
MentorJelena Ramljak (mentor)
Član povjerenstvaJelena Ramljak (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIvica Kos (član povjerenstva)
Član povjerenstvaKrešimir Salajpal (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
(Specijalno stočarstvo)
Zagreb
Datum i država obrane2021-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Konjsko meso predstavlja osobitu i vrijednu prehrambenu namirnicu animalnog podrijetla. U usporedbi s drugim vrstama mesa, konzumacija konjskog mesa na globalnoj i nacionalnoj razini je mala. Povoljan kemijski sastav i nutritivna svojstva svrstavaju meso kopitara u visoko vrijednu namirnicu koja ima i funkcionalnu vrijednosti. Konjsko meso karakteristično je po manjem udjelu masti i kolesterola, te većoj zastupljenosti proteina, posebice esencijalnih aminokiselina. Kao takva namirnica je pogoda za dijetalnu ishranu pretilih i starijih osoba. Veći udo nezasićenih masnih kiselina, povoljan sastav masnih kiselina i omjer Ω-6 i Ω-3 masnih kiselina smanjuje rizik pojave krvožilnih bolesti, šećerne bolesti, bubrežnih i kožnih oboljenja, artritisa, karcinoma i drugo.Bogat udio željeza stavlja konjsko meso kao prvi izbor namirnice u sprječavanju nastanka anemija, pojave slabosti i umora. Konjsko meso bogato je vitaminima B kompleksa i vitaminom A jer omogućavaju rad i funkcioniranje niza procesa u organizmu čovjeka, enzimskih sustava, fizioloških sustava i organa općenito.
Sažetak (engleski)
Horsemeat is a special and valuable food of animal origin. Compared to other meats, the consumption of horsemeat is low at the global and national levels. The favorable chemical composition and nutritional properties classify horsemeat as a very valuable food that also has functional values. Lower levels of fat and cholesterol and higher levels of protein, especially essential amino acids, characterize horsemeat. As such, it is suitable for the diet of overweight and elderly people. The higher content of unsaturated fatty acids, the favorable fatty acid composition and the ratio of Ω-6 and Ω-3 fatty acids reduces the risk of vascular diseases, diabetes, kidney and skin diseases, arthritis, cancer and more. High levels of iron make horsemeat the first choice for preventing anemia, weakness and fatigue. Horsemeat is rich in B-complex vitamins and vitamin A, because they enable the work and functioning of a number of processes in the human body, enzyme systems, physiological systems and organs in general.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:204:333588
Studijski programNaziv: Proizvodnja i prerada mesa
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar / magistra inženjer/inženjerka proizvodnje i prerade mesa (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup svim korisnicima iz sustava znanosti i visokog obrazovanja RH
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
RepozitorijRepozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu
Datum i vrijeme pohrane2021-12-21 08:12:50

(©) Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu 2015. Sva prava pridržana. | Hrvatske bratske zajednice 4 p.p. 550, 10000 Zagreb, Hrvatska Tel. ++ 385 1 616-4040
OIB: 84838770814 | IBAN: HR66 2340 0091 1000 1008 1, Porezni broj (PDV identifikacijski broj) - VAT Number: HR84838770814
Prijava u repozitorij