U svakoj aktivnosti postoji početak i kraj, a ono što sadrži glavni dio zove se proces. A procesi su skloni promjenama i konstantnom razvitku. Ako se pokaže da se ulaže u samo jednu komponentu dolazi do nedovoljne iskorištenosti kapaciteta određenog proizvodnog procesa poduzeća. A, proizvodni proces zahtjeva brigu o svakom procesu pojedinačno kako bi uspješno djelovao. Proizvodni proces uključuje radnje koje obuhvaćaju veći broj aktivnosti kako bi došlo na posljetku do stvaranja proizvoda, to jest ako se uzima u obzir ovaj rad, govori se o proizvodnji pilećeg mesa. Proces se sastoji od komponenata koje čine proizvodnju stvarnom i učinkovitom, a to su ljudi kao radna snaga, strojevi i oprema, sirovine i materijali. Proces koji je ima svoj detaljan i promišljen plan znači kvalitetan i cijelovit proizvod. Ovome završnom radu u cilju je analizirati tijek procesa na primjeru poduzeća „Terre“. U radu su obrađeni i pojašnjeni pojmovi analize tijeka procesa te primjena istih u praksi. Rad se sastoji se od uvoda u kojem su navedeni predmet, svrha i cilj istraživanja te struktura rada. U drugom dijelu obrađene su teorijske odrednice o organizaciji proizvodnje u kojem su detaljnije obrađene teme analiza tijeka procesa, te certificiranje kao vid kvalitete. U trećem dijelu ubraja se praktični dio obrta „Terre“ u kojem spada poslovanje i organizacija tog poduzeća u kojoj spada: uvod jednodnevnih pilića, nabava sirovina i repromaterijala za proizvodnju krmne smjese i hranidba tovnih pilića, uzgoj tovne peradi, proces završetka tova pilića, proces obrade pilećih trupova, pakiranje i distribucija, organizacija transporta te primjena HACCP sustava u poduzeću. Temeljem detaljnog analiziranja procesa proizvodnje, dan je prijedlog unapređenja procesa s kojim bi se poboljšala proizvodnja, te na kraju zaključak kao rezultat istraživanja analize tijeka procesa, te nakon njega literatura te popis slika i tablica.