Strateški pristup upravljanja uslugama hrane i pića u hotelskom poduzeću

Kralj, Matea

prikaz prve stranice dokumenta Strateški pristup upravljanja uslugama hrane i pića u hotelskom poduzeću

Pristup korisnicima matične ustanove

završni rad

Strateški pristup upravljanja uslugama hrane i pića u hotelskom poduzeću

Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2020. urn:nbn:hr:191:671390

Kralj, Matea

Sveučilište u Rijeci
Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu

Zatraži primjerak
dokumenta

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Kralj, M. (2020). Strateški pristup upravljanja uslugama hrane i pića u hotelskom poduzeću (Završni rad). Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:671390

MLA 8th Edition

Kralj, Matea. "Strateški pristup upravljanja uslugama hrane i pića u hotelskom poduzeću." Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:671390

Chicago 17th Edition

Harvard

Kralj, M. (2020). 'Strateški pristup upravljanja uslugama hrane i pića u hotelskom poduzeću', Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, citirano: 19.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:671390

Vancouver

Kralj M. Strateški pristup upravljanja uslugama hrane i pića u hotelskom poduzeću [Završni rad]. Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu; 2020 [pristupljeno 19.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:671390

IEEE

M. Kralj, "Strateški pristup upravljanja uslugama hrane i pića u hotelskom poduzeću", Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Opatija, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:671390

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:671390

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	Strateški pristup upravljanja uslugama hrane i pića u hotelskom poduzeću
Naslov (engleski)	A strategic approach to managing food and beverage services in a hotel company
Autor	Matea Kralj
Mentor	Slobodan Ivanović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište u Rijeci Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu Opatija
Datum i država obrane	2020-09-22, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	DRUŠTVENE ZNANOSTI Ekonomija
Sažetak	Ugostiteljstvo je, prije svega, uslužna gospodarska djelatnost pružanja usluga smještaja, hrane te pića i napitaka. U ugostiteljskoj je djelatnosti na prvome mjestu, svakako, pružanje usluga usluživanja prehrane i točenja pića i napitaka. Pružanjem tih usluga (usluga prehrane i pića) u hotelijerstvu kao najčešćem obliku ugostiteljstva, pruža se putem odjela hrane i pića, gdje najviše do izražaja dolazi restaurant, jer tamo dolazi do susretanja i sučeljavanja ponude i potražnje za hranom i pićem. Da bi se bolje razumjela i mogla definirati uloga restorana u pružanju usluga hrane i pića u hotelijerstvu, potrebno je istražiti organizaciju rada odjela hrane i pića, kako bi se mogla unaprijediti sveukupna djelotvornost cijeloga odjela hrane i pića, a ponajprije restorana ugostiteljskih organizacija. Svrha ovog završnog rada jest istražiti organizaciju rada u hotelskom odjeljenju hrane i pića, na primjeru hotela Esplanade u Zagrebu. Ciljevi istraživanja u ovome radu definirani su kao izazovi organizacije rada konkretnih restorana u hotelu Esplanade Zagreb. Za te zadane izazove u organizaciji rada ponuđena su organizacijska rješenja s ciljem unaprjeđenja menadžmenta i organizacije restorana. Ovakav način rješavanja organizacijskih problema moguće je općenito primjenjivati u restoranskom poslovanju.
Sažetak (engleski)	Hospitality is, above all, service economic activity of providing accommodation, food and beverage services. In hospitality industry, the provision of food services and dispensing of drinks and beverages, is on the first place and top priority. By providing those services (food and beverage services) in the hotel industry as the most common form of the hospitality, it is provided through the food and beverage hotel department, where the restaurant is the most prominent, because that is the place where comes to the meeting and confrontation of supply and demand for the food and beverages. In order to better understand and define the role of the restaurants in the proces of providing food and beverage services in the hotel industry, it is necessary to explore the organization of food and beverage departments, in order to imprve the overall efficiency of the entire food and beverage department, especially restaurants. The purpose of this final paper is to investigate the organization of the work in the hotel department of food and beverage, on the example of hotel Esplanade, located in the centre of Zagreb. For this given challenges in the organzation of work, organizational solutions are offered with the aim of improving the management and organzization of the restaurant. This way of solving organizational problems can be generally applied in the restaurant business.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:191:671390
Studijski program	Naziv: Poslovna ekonomija u turizmu i ugostiteljstvu; smjerovi: Poduzetništvo u turizmu i ugostiteljstvu, Menadžment u turizmu, Menadžment u hotelijerstvu, Međunarodni menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Menadžment događaja i slobodnog vremena, Menadžment u turizmu; Menadžment u hotelijerstvu; Međunarodni menadžment u turizmu i ugostiteljstvu; Menadžment događaja i slobodnog vremena Smjer: Menadžment u turizmu Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: preddiplomski Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije (univ. bacc. oec.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Pristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenja
Repozitorij	Repozitorij Fakulteta za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu
Datum i vrijeme pohrane	2021-03-31 12:25:45

Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu

Dabar