Gastronomija u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

Petani, Karlo

prikaz prve stranice dokumenta Gastronomija u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

Pristup korisnicima matične ustanove

završni rad

Gastronomija u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2020. urn:nbn:hr:191:881248

Petani, Karlo

Sveučilište u Rijeci
Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu

Zatraži primjerak
dokumenta

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Petani, K. (2020). Gastronomija u hotelijerstvu i ugostiteljstvu (Završni rad). Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:881248

MLA 8th Edition

Petani, Karlo. "Gastronomija u hotelijerstvu i ugostiteljstvu." Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:881248

Chicago 17th Edition

Harvard

Petani, K. (2020). 'Gastronomija u hotelijerstvu i ugostiteljstvu', Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, citirano: 20.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:881248

Vancouver

Petani K. Gastronomija u hotelijerstvu i ugostiteljstvu [Završni rad]. Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu; 2020 [pristupljeno 20.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:881248

IEEE

K. Petani, "Gastronomija u hotelijerstvu i ugostiteljstvu", Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Opatija, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:881248

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:881248

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	Gastronomija u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
Naslov (engleski)	Gastronomy in hospitality and catering
Autor	Karlo Petani
Mentor	Slobodan Ivanović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište u Rijeci Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu Opatija
Datum i država obrane	2020-07-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	DRUŠTVENE ZNANOSTI Ekonomija
Sažetak	Gastronomija je proučavanje odnosa hrane i kulture, odnosno umjetnost pripreme i posluživanja hrane, te kombinacija stilova kuhanja u određenim regijama i znanosti o dobroj prehrani. Praktična gastronomija povezana je i proučavanjima koja se odnose na pripremu, proizvodnju i usluge uzimanja različitih vrsta hrane i pića iz različitih zemalja širom svijeta. Teorijska gastronomija podržava praktičnu gastronomiju. Povezana je sa sustavnim i procesnim pristupom, usredotočena na recepte, tehnike i kuharske knjige. Gastronomija hrane povezana je s hranom i pićima i njihovim geneziranjem. Tehnička gastronomija u osnovi je praktične gastronomije, uvodeći strog pristup ocjenjivanju gastronomskih tema. Gastronomija je sastavnica hotelijerstva i ugostiteljstva, s obzirom da su i hotelijerstvo i ugostiteljstvo uslužne djelatnosti koje pružaju usluge pripreme, te posluživanja hrane i pića. Predmet izrade završnog rada je prikazati gastronomiju u hotelijerstvu i ugostiteljstvu. Cilj rada je sustavno analizirati promatrane uslužne djelatnosti, prikazati razliku i sličnosti među njima, te ulogu gastronomije s naglaskom na promjenama koje je donijela inovativnost i suvremeni trendovi gastronomije.
Ključne riječi
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:191:881248
Studijski program	Naziv: Poslovna ekonomija u turizmu i ugostiteljstvu; smjerovi: Poduzetništvo u turizmu i ugostiteljstvu, Menadžment u turizmu, Menadžment u hotelijerstvu, Međunarodni menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Menadžment događaja i slobodnog vremena, Menadžment u turizmu; Menadžment u hotelijerstvu; Međunarodni menadžment u turizmu i ugostiteljstvu; Menadžment događaja i slobodnog vremena Smjer: Menadžment u hotelijerstvu Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: preddiplomski Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije (univ. bacc. oec.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Pristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenja
Repozitorij	Repozitorij Fakulteta za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu
Datum i vrijeme pohrane	2021-04-07 13:41:55

Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu

Dabar