Pojam vegetarijanstva odnosi se na konzumaciju pretežito biljne hrane. Vegetarijanstvo kao način prehrane datira iz daleke prošlosti, obzirom da se kao najpoznatiji vegetarijanci spominju Pitagora, Platon te Leonadro da Vinci. Glavna obilježja navedene prehrane vidljiva su i u samoj piramidi vegetarijanske prehrane koja se temelji na žitaricama, voću i povrću. Kao i u svakoj prehrani, postoje namirnice koje se specifično vežu uz vegetarijansku prehranu, a to su: soja, lan, kvinoja, leća, amarant i proso. Zbog specifičnosti vegetarijanske prehrane postoji nekoliko kritičnih nutrijenata čiji unos može biti deficitaran, a tu se ubrajaju: bjelančevine, omega-3 masne kiseline, željezo, jod, kalcij te vitamin B12. S obzirom na navedeno, potrebno je uravnotežiti prehranu te spriječiti mogući gubitak kritičnih nutrijenata. Sveukupno gledano, vegetarijanska prehrana može biti veoma korisna za zdravlje zbog povećanog unosa antioksidansa koji imaju zaštitnu ulogu u borbi protiv karcinoma i krvožilnih bolesti. Hrvatska kao turistička zemlja još uvijek ima premalo objekata koji nude vegetarijansku ponudu jela. Nažalost, samo dva restorana na obali smatraju se vegetarijanskim restoranima, što je premali broj s obzirom na broj turista koji posjećuju našu zemlju. Ukoliko se ugostitelji educiraju te shvate važnost vegetarijanske ponude, nema razloga za neuspjeh iste u našoj zemlji. Na samom kraju rada prikazana su dvije moguće vrste menija koji se mogu naći u vegetarijanskom restoranu.