Sustavi kvalitete i sigurnosti hrane u hotelijerstvu

Premilovac, Petra

prikaz prve stranice dokumenta Sustavi kvalitete i sigurnosti hrane u hotelijerstvu

Pristup korisnicima matične ustanove

diplomski rad

Sustavi kvalitete i sigurnosti hrane u hotelijerstvu

Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2019. urn:nbn:hr:191:800915

Premilovac, Petra

Sveučilište u Rijeci
Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu

Zatraži primjerak
dokumenta

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Premilovac, P. (2019). Sustavi kvalitete i sigurnosti hrane u hotelijerstvu (Diplomski rad). Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:800915

MLA 8th Edition

Premilovac, Petra. "Sustavi kvalitete i sigurnosti hrane u hotelijerstvu." Diplomski rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:800915

Chicago 17th Edition

Premilovac, Petra. "Sustavi kvalitete i sigurnosti hrane u hotelijerstvu." Diplomski rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:800915

Harvard

Premilovac, P. (2019). 'Sustavi kvalitete i sigurnosti hrane u hotelijerstvu', Diplomski rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, citirano: 20.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:800915

Vancouver

Premilovac P. Sustavi kvalitete i sigurnosti hrane u hotelijerstvu [Diplomski rad]. Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu; 2019 [pristupljeno 20.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:800915

IEEE

P. Premilovac, "Sustavi kvalitete i sigurnosti hrane u hotelijerstvu", Diplomski rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Opatija, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:800915

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:800915

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	Sustavi kvalitete i sigurnosti hrane u hotelijerstvu
Naslov (engleski)	Food Quality and Safety Systems in the Hotel Industry
Autor	Petra Premilovac
Mentor	Slobodan Ivanović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište u Rijeci Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu Opatija
Datum i država obrane	2019-07-15, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	DRUŠTVENE ZNANOSTI Ekonomija
Sažetak	Kvaliteta proizvoda i usluga imperativ je kada se govori o uspješnom poslovanju bilo kojeg poduzeća pa tako i hotelijerstva te se mnogi odluče za standardiziranje i certificiranje kako bi osigurali kvalitetu, profit, ali i povjerenje svojih klijenata, odnosno gostiju u svoje usluge. ISO (International Standardization Organization, eng.) međunarodno je tijelo za standardizaciju i jedna od vodećih u svijetu za izdavanje industrijskih i komercijalnih normi u gotovo svim industrijama. Glavni je cilj svakog poduzeća koje radi s hranom proizvodnja, distribucija, priprema i prodaja hrane za dobit poduzeća. Visoki standardi higijene uvelike mogu pridonijeti prevenciji trovanja hranom, kvarenja hrane te gubitka produktivnosti. Opasnosti u hrani je mnogo te se najčešće dijele na one fizikalne, biološke i kemijske. Sigurnost hrane smatra se osiguranjem da hrana neće štetno djelovati na potrošača kada se priprema i/ili konzumira te je to relativno nov pojam u suvremenom ugostiteljstvu. Najčešći sustavi sigurnosti hrane danas su HACCP, ISO 22000 i IFS te je svaki od njih na nekoj razini relativno sličan onom drugom zbog istog cilja, ali se i u pojedinim aspektima i razlikuju.
Ključne riječi
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:191:800915
Studijski program	Naziv: Menadžment u hotelijerstvu Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: diplomski Akademski / stručni naziv: magistar/magistra ekonomije (mag. oec.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Pristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenja
Repozitorij	Repozitorij Fakulteta za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu
Datum i vrijeme pohrane	2020-04-25 08:44:20

Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu

Dabar