U ovom završnom radu ću obraditi važnost i značaj organizacijske strukture hotelskog poduzeća. Organizacijska struktura od velike je važnosti za uspješno poslovanje malih i velikih poduzeća. U ovom završnom radu detaljno su objašnjene i grafičkim prikazom potkrijepljene organizacijske strukture, njihovo oblikovanje, elementi te vanjski i unutarnji čimbenici koji utječu na njih. Organizacijska struktura hotelskog poduzeća kao menadžersko sredstvo smatra se jednim od primarnih alata pomoću kojega menadžeri ostvaruju svoje zadatke i misije putem kojih dolaze do ostvarenja zadanih ciljeva koji su bitni za svako hotelsko poduzeće. Cilj organizacijske strukture je osigurati pozitivno okruženje u kojem će se razvijati neke ljudske aktivnosti koje će doprinjeti razvoju samog hotelskog poduzeća. Organizacijska struktura hotelskog poduzeća predstavlja sustav relacije između zaposlenika. Ustanovljena je zbog izvršavanja primarnih, tj. određenih zadataka te je najbitniji dio svakog hotelskog poduzeća ili organizacije. Svaka organizacija, isto tako i neko hotelsko poduzeće, ima vlastitu strukturu, tj. nekakav poseban sustav internih odnosa i veza. Vrste organizacijskih struktura u hotelijerstvu su: klasična (vertikalna) koju dijelimo na početnu, funkcijsku i divizijsku organizacijsku strukturu, zatim neoklasična koju dijelimo na matričnu i projektnu organizacijsku strukturu te na kraju suvremena (horizontalna) koju dijelimo na procesnu i mrežnu organizacijsku strukturu. Organizacijsku strukturu prikazujemo putem organograma. Organogrami predstavljaju grafički prikaz, odnosno prikaz organizacijskih shema kojima se jasno identificira princip podjele poduzeća u odjele (departmentalizacija). Oblikovanje efikasne organizacijske strukture hotelskog poduzeća je procedura u kojoj se događa analiziranje i podjela ukupnih zadataka poduzeća na jedinstvene samostalne zadatke, formiranje organizacijskih jedinica kao nositelja izvršenja određenih zadataka pojedinih rangova agregiranosti te stvaranje mehanizma koordinacije u izvođenju različitih zadataka na svim razinama njegove agregiranosti. Organizacijska podjela nije cilj po sebi već je to metoda raspoređivanja aktivnosti kako bi se olakšalo postizanje ciljeva. Svaka vrsta organizacijske strukture ima svoje prednosti i nedostatke, stoga je u procesu odabira potrebno razmotriti prednosti svakog obrasca organiziranja na svakoj razini organizacijske strukture. Cilj organizacijske podjele jest grupiranje aktivnosti na precizan način koji može najviše pridonjeti ostvarivanju temeljnih ciljeva poduzeća. Također, u zadnjem dijelu završnog rada potkrijepljujemo isti sa primjerom Grand Hotela Adriatic u kojem prikazujemo pravilnik o organizaciji rada i sistematizaciji poslova i radnih zadataka Grand Hotela Adriatic, popis poslova i radnih zadataka Grand Hotela Adriatic, organizacijsku shemu – organigram, kvalifikaciju radnika Grand Hotela Adriatic, te najvažnije odredbe iz kolektivnog ugovora Grand Hotela Adriatic.