prikaz prve stranice dokumenta Primjena standarda u odjelu hrane i pića
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Primjena standarda u odjelu hrane i pića
Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2018. urn:nbn:hr:191:456020
Sudarević, Lucija
Sveučilište u Rijeci
Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu

Citirajte ovaj rad

Sudarević, L. (2018). Primjena standarda u odjelu hrane i pića (Diplomski rad). Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:456020

Sudarević, Lucija. "Primjena standarda u odjelu hrane i pića." Diplomski rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:456020

Sudarević, Lucija. "Primjena standarda u odjelu hrane i pića." Diplomski rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:456020

Sudarević, L. (2018). 'Primjena standarda u odjelu hrane i pića', Diplomski rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, citirano: 19.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:456020

Sudarević L. Primjena standarda u odjelu hrane i pića [Diplomski rad]. Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu; 2018 [pristupljeno 19.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:456020

L. Sudarević, "Primjena standarda u odjelu hrane i pića", Diplomski rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Opatija, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:456020

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:456020
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovPrimjena standarda u odjelu hrane i pića
Naslov (engleski)The Application of Standards in the Food and Beverage Department
AutorLucija Sudarević
MentorSlobodan Ivanović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Rijeci
Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu
Opatija
Datum i država obrane2018-07-09, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		DRUŠTVENE ZNANOSTI
Ekonomija
Sažetak
Standardizacija je usko povezana sa kvalietom. Standard se zapravo može definirati kao propisana kvaliteta. Stoga ne čudi da se na standard ISO 9001 koji predstavlja internacionalni sustav koji određuje zahtjeve za menadžerski sustav upravljanja kvalitetom nadovezuje standard upravljanja sigurnošću hrane ISO 22000. Unutar standarda ISO 22000 koji je ujedno i međunarodni standard koji se primijenjuje diljem svijeta nalazi se HACCP sustav. To je proces analize opasnosti i kritičnih kontrolnih točaka koji obuhvaća cijeli niz preventivnih postupaka s krajnim ciljem a to je osiguravanje zdravstveno ispravne hrane a čije je provođenje zakonska obveza svakog ugostiteljskog objekta u Republici Hrvatskoj a u slučaju neprovođenja ono se kažnjava velikim novčanim kaznama. Sva prethodno navedena teorija objašnjena je u aplikativnom dijelu rada gdje će se na primjeru grupacije hotela „Sunčanog Hvara“ objasniti primjena standarada kod proizvodno – uslužnog procesa odjela hrane i pića. Pravilnom primjenom standarada želi se osigurati zadovoljstvo gosta, smanjiti troškovi a u konačnici i povećati prihodi.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:191:456020
Studijski programNaziv: Menadžment u hotelijerstvu
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra ekonomije (mag. oec.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
RepozitorijRepozitorij Fakulteta za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu
Datum i vrijeme pohrane2019-02-21 18:12:03

(©) Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu 2015. Sva prava pridržana. | Hrvatske bratske zajednice 4 p.p. 550, 10000 Zagreb, Hrvatska Tel. ++ 385 1 616-4040
OIB: 84838770814 | IBAN: HR66 2340 0091 1000 1008 1, Porezni broj (PDV identifikacijski broj) - VAT Number: HR84838770814
Prijava u repozitorij