Određivanje benzojeve i sorbinske kiseline tekućinskom kromatografijom visoke djelotvornosti i njena primjena na uzorcima hrane

Mitton, Renata

prikaz prve stranice dokumenta Određivanje benzojeve i sorbinske kiseline tekućinskom kromatografijom visoke djelotvornosti i njena primjena na uzorcima hrane

Pristup korisnicima matične ustanove

diplomski rad

Određivanje benzojeve i sorbinske kiseline tekućinskom kromatografijom visoke djelotvornosti i njena primjena na uzorcima hrane

Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2010. urn:nbn:hr:159:571594

Mitton, Renata

Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za biokemijsko inženjerstvo
Laboratorij za tehnologiju i primjenu stanica i biotransformacije

Zatraži primjerak
dokumenta

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Mitton, R. (2010). Određivanje benzojeve i sorbinske kiseline tekućinskom kromatografijom visoke djelotvornosti i njena primjena na uzorcima hrane (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:571594

MLA 8th Edition

Mitton, Renata. "Određivanje benzojeve i sorbinske kiseline tekućinskom kromatografijom visoke djelotvornosti i njena primjena na uzorcima hrane." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:571594

Chicago 17th Edition

Harvard

Mitton, R. (2010). 'Određivanje benzojeve i sorbinske kiseline tekućinskom kromatografijom visoke djelotvornosti i njena primjena na uzorcima hrane', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 19.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:571594

Vancouver

Mitton R. Određivanje benzojeve i sorbinske kiseline tekućinskom kromatografijom visoke djelotvornosti i njena primjena na uzorcima hrane [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2010 [pristupljeno 19.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:571594

IEEE

R. Mitton, "Određivanje benzojeve i sorbinske kiseline tekućinskom kromatografijom visoke djelotvornosti i njena primjena na uzorcima hrane", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2010. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:571594

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:571594

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	Određivanje benzojeve i sorbinske kiseline tekućinskom kromatografijom visoke djelotvornosti i njena primjena na uzorcima hrane
Naslov (engleski)	Determination of benzoic and sorbic acid by high performance liquid chromatography and its application on food samples
Autor	Renata Mitton
Mentor	Jasna Vorkapić-Furač (mentor)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište u Zagrebu Prehrambeno-biotehnološki fakultet (Zavod za biokemijsko inženjerstvo) (Laboratorij za tehnologiju i primjenu stanica i biotransformacije) Zagreb
Datum i država obrane	2010-05-17, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	BIOTEHNIČKE ZNANOSTI Biotehnologija
Sažetak	Benzojeva i sorbinska kiselina su konzervansi koji se često koriste pri konzerviranju različitih vrsta prehrambenih proizvoda. Konzervansi se dodaju radi stabiliziranja proizvoda, produljenja njegove održivosti i sprječavanja kvarenja odnosno mikrobiološke kontaminacije. Na taj način se produžuje trajnost namirnice i omogućuje transport lako pokvarljive robe na veće udaljenosti. Cilj ovog rada bio je utvrditi količine benzojeve i sorbinske kiseline koje sadrže 30 uzoraka prehrambenih proizvoda koja se trenutno nalaze na hrvatskom tržištu. Određivanje benzojeve i sorbinske kiseline provedeno je tekućinskom kromatografijom obrnutih faza i utvrdilo se je su li dobivene količine u skladu sa Pravilnikom o prehrambenim aditivima. Istraživanje je pokazalo da većina uzoraka sadrže znatno niže količine konzervanasa od maksimalno dozvoljenih količina navedenih u Pravilniku. Međutim, dva uzorka koji prelaze preporučenu razinu konzervanasa ukazuju na potrebu za strožom regulacijom uporabe konzervanasa u prehrambenoj industriji, na potrebu obaveznog postupka analize hrane te da količina dodanih aditiva u namirnicama treba biti strogo kontrolirana .
Sažetak (engleski)	Benzoic and sorbic acid are commonly used preservatives, applied to a wide variety of foods. Preservatives are added to stabilize products, extend sustainability, prevent spoilage or microbial contamination, prolong shelf-life and enable transportation of easily perishable goods to major destinations. The objective of this research was to determine the quantities of benzoic and sorbic acid in 30 foodstuff samples present at the Croatian market. The reversed phase liquid chromatography (RPLC) was used to determine whether the results are in accordance with the Regulation of Food Additives. The research has shown that most samples contain significantly lower concentrations than the maximum permitted levels. However, two samples which exceed the recommended levels of preservatives indicate the necessity of a more rigorous regulation of applied preservatives in food industry, exigency of a mandatory step of food analysis and severe control of food additives.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:159:571594
Studijski program	Naziv: Biotehnologija; smjerovi: Biokemijsko inženjerstvo Smjer: Biokemijsko inženjerstvo Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: dodiplomski Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer biotehnologije; smjer biokemijsko inženjerstvo (dipl. ing. bioteh.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Pristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenja
Repozitorij	Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu
Datum i vrijeme pohrane	2017-08-29 08:42:12

Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu

Dabar