prikaz prve stranice dokumenta Aroma Pošipa
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Aroma Pošipa
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. urn:nbn:hr:159:173393
Antić, Petra
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za tehnologiju i analitiku vina

Citirajte ovaj rad

Antić, P. (2012). Aroma Pošipa (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:173393

Antić, Petra. "Aroma Pošipa." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:173393

Antić, Petra. "Aroma Pošipa." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:173393

Antić, P. (2012). 'Aroma Pošipa', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 18.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:173393

Antić P. Aroma Pošipa [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2012 [pristupljeno 18.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:173393

P. Antić, "Aroma Pošipa", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2012. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:173393

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:173393
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovAroma Pošipa
Naslov (engleski)Aromas in Pošip
AutorPetra Antić
MentorLeo Gracin (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za tehnologiju i analitiku vina)
Zagreb
Datum i država obrane2012-10-05, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
Do danas je dodređeno puno hlapivih komponenti u vinima, a najveći broj njih otpada na spojeve arome. Utjecaj svake od tih komponenata nije jednako važan i ovisi o kemijskom sastavu i pragu osjetljivosti određene komponente. Veliki utjecaj na komponente arome ima sorta grožđa i podneblje iz kojeg vino potječe. U ovom radu su se identificirale i kvantificirale komponente arome u vinima sorte Pošip iz srednje i južne Dalmacije berbe 2011. Analizirano je 16 uzoraka mladih vina. Metoda korištena za određivanje hlapivih komponenti vina je SPME- GC/MS (plinska kromatografija/masena spektrometrija uz mikroekstrakciju na čvrstoj podlozi). Miris vina je i opisno analiziran. Rezultati su pokazali da Pošip karakteriziraju sljedeći spojevi i-amil acetat, etil-heksanoat, 2-feniletanol, etil-oktanoat, etil-dekanoat i linalool te mirisi po citrusima, grejpu, ananasu, banani, breskvi i začinu.
Sažetak (engleski)
Until today, many volatile compounds were determined in wines, most of them belong to aroma compounds. Impact of each of these components is equally important and depends on the chemical composition and the threshold of sensitivity that particular component. Major impact on the flavor components have grape variety and climate from which the wine originates. In this thesis, were identified and quantified the components of aromas in wines Pošip variety from Central and Southern Dalmatia harvest in 2011. 16 samples of young wines were analyzed. The method used for the determination of volatile components of wine SPME-GC/MS (gas chromatography / mass spectrometry with microextracion on the solid surface). The results showed that Pošip is characterized by the following compounds: i-amyl acetate, ethyl hexanoate, 2-phenylethanol, ethyl-octanoate, ethyl-decanoate and linalool (representative terpenes) and by odor such as citrus, grapefruit, pineapple, banana, peach and spice.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:173393
Studijski programNaziv: Biotehnologija; smjerovi: Biokemijsko inženjerstvo
Smjer: Biokemijsko inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: dodiplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer biotehnologije; smjer biokemijsko inženjerstvo (dipl. ing. bioteh.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
RepozitorijRepozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu
Datum i vrijeme pohrane2017-05-17 09:41:59

(©) Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu 2015. Sva prava pridržana. | Hrvatske bratske zajednice 4 p.p. 550, 10000 Zagreb, Hrvatska Tel. ++ 385 1 616-4040
OIB: 84838770814 | IBAN: HR66 2340 0091 1000 1008 1, Porezni broj (PDV identifikacijski broj) - VAT Number: HR84838770814
Prijava u repozitorij