Polifenolni spojevi u vinu

Regović, Petra

prikaz prve stranice dokumenta Polifenolni spojevi u vinu

Pristup korisnicima matične ustanove

završni rad

Polifenolni spojevi u vinu

Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. urn:nbn:hr:159:726475

Regović, Petra

Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo

Zatraži primjerak
dokumenta

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Regović, P. (2011). Polifenolni spojevi u vinu (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:726475

MLA 8th Edition

Regović, Petra. "Polifenolni spojevi u vinu." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:726475

Chicago 17th Edition

Regović, Petra. "Polifenolni spojevi u vinu." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:726475

Harvard

Regović, P. (2011). 'Polifenolni spojevi u vinu', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 19.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:726475

Vancouver

Regović P. Polifenolni spojevi u vinu [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2011 [pristupljeno 19.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:726475

IEEE

P. Regović, "Polifenolni spojevi u vinu", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2011. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:726475

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:726475

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	Polifenolni spojevi u vinu
Naslov (engleski)	Polyphenol composition of wine
Autor	Petra Regović
Mentor	Karin Kovačević Ganić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište u Zagrebu Prehrambeno-biotehnološki fakultet (Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo) Zagreb
Datum i država obrane	2011-02-23, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	BIOTEHNIČKE ZNANOSTI Prehrambena tehnologija
Sažetak	Polifenoli su jedni od najvažnijih sastojaka vina i direktno su povezani sa bojom, trpkošću, gorčinom i antioksidacijskim karakteristikama, poznatim po pozitivnom utjecaju na zdravlje. Cilj ovog rada je bio odrediti polifenolni sastav vina sorti Teran i Cabernet Sauvignon. Uzorci za analizu su uzeti sa tržišta. Analiza polifenolnih spojeva je provedena primjenom spektrofotometrijskih metoda kojima je određen udio ukupnih fenola i udio ukupnih antocijana. Istraživanje je pokazalo da vino sorte Cabernet Sauvignon ima manji ukupni udio antocijana, a ukupni udio fenola veći od vina sorte Teran.
Sažetak (engleski)	Polyphenols are among the most important ingredients of wine and they are directly interrelated with the colour, bitterness, acerbity and antioxidative properties, known for their positive impact on the health. The purpose of this work was to determine polyphenolic composition of wine of the Teran and Cabernet Sauvignon variety. The samples for analysis were taken from the market. The analysis of polyphenols has been conducted by the use of spectrophotometryc methods to determine the content of total phenols and total anthocyans. The research has shown that the wine of Cabernet Sauvignon variety has lower content of total anthocyans, and higher content of total phenols then the wine of Teran variety.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:159:726475
Studijski program	Naziv: Prehrambena tehnologija Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: preddiplomski Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Pristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenja
Repozitorij	Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu
Datum i vrijeme pohrane	2017-05-18 12:17:06

Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu

Dabar