prikaz prve stranice dokumenta Usporedba referentnih i brzih metoda u analizi vina
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Usporedba referentnih i brzih metoda u analizi vina
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2004. urn:nbn:hr:159:654433
Majurdžić, Maja
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo

Citirajte ovaj rad

Majurdžić, M. (2004). Usporedba referentnih i brzih metoda u analizi vina (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:654433

Majurdžić, Maja. "Usporedba referentnih i brzih metoda u analizi vina." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2004. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:654433

Majurdžić, Maja. "Usporedba referentnih i brzih metoda u analizi vina." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2004. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:654433

Majurdžić, M. (2004). 'Usporedba referentnih i brzih metoda u analizi vina', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 18.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:654433

Majurdžić M. Usporedba referentnih i brzih metoda u analizi vina [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2004 [pristupljeno 18.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:654433

M. Majurdžić, "Usporedba referentnih i brzih metoda u analizi vina", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2004. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:654433

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:654433
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUsporedba referentnih i brzih metoda u analizi vina
Naslov (engleski)Comparison of reference and rapid methods in wine analysis
AutorMaja Majurdžić
MentorMara Banović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
Zagreb
Datum i država obrane2004-12-02, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Vino je poljoprivredni i prehrambeni proizvod dobiven potpunim ili djelomičnim alkoholnim vrenjem masulja ili mošta, od svježeg i za preradu u vino pogodnoga grožđa. U analizi vina primjenjuju se između ostalih i fizikalno-kemijske metode. Najtočnije metode analize se definiraju kao referentne metode, koje su u većini slučajeva dugotrajne izvedbe. Cilj ovoga rada bio je utvrditi da li se referentne metode u rutinskim analizama mogu zamijeniti brzima. Analizirano je ukupno 40 uzoraka vina koji su se razlikovali s obzirom na boju i količinu reducirajućih šećera. U uzorcima vina su usporedno referentnom i brzom metodom određivani slijedeći parametri: relativna gustoća, alkoholna jakost, ekstrakt, reducirajući šećeri, ukupna kiselost, pepeo, slobodni i ukupni sumporni dioksid. Radi utvrđivanja povezanosti rezultata metoda izračunati su koeficijenti korelacije na temelju kojih je zaključeno da je korelacija referentne i brze metode kod svih određivanih parametara srednje do visoke jakosti, što znači da se referentne metode mogu zamijeniti brzima.
Sažetak (engleski)
Wine is the product obtained after complete or partial alcoholic fermentation of must or grape. A wine analysis is done, among others, by physical or chemical methods. Reference methods are defined as the most precise methods of analysis, but are in the most cases of long duration. The purpose of this work was to establish whether reference methods can be replaced in routine analyses with rapid methods. The research was done on 40 samples of wine which distinguished in color and content of reducing sugars. The following parameters were determined: relative density, alcohol, extract, reducing sugars, total acidity, ash, free and bined sulfur dioxide. The results suggested that correlation of reference and rapid methods is, for all parameters, medium to high firmness, which means that reference methods can be replaced in routine analysis with rapid methods.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:654433
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Nutricionizam
Smjer: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: dodiplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer nutricionizam (dipl. ing. preh. teh.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
RepozitorijRepozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu
Datum i vrijeme pohrane2017-09-12 13:49:34

(©) Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu 2015. Sva prava pridržana. | Hrvatske bratske zajednice 4 p.p. 550, 10000 Zagreb, Hrvatska Tel. ++ 385 1 616-4040
OIB: 84838770814 | IBAN: HR66 2340 0091 1000 1008 1, Porezni broj (PDV identifikacijski broj) - VAT Number: HR84838770814
Prijava u repozitorij