prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj perioda i lokaliteta izlova na kemijski sastav kunjke (Arca noae)
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Utjecaj perioda i lokaliteta izlova na kemijski sastav kunjke (Arca noae)
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2015. urn:nbn:hr:159:860227
Česi, Lidija
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za tehnologiju mesa i ribe

Citirajte ovaj rad

Česi, L. (2015). Utjecaj perioda i lokaliteta izlova na kemijski sastav kunjke (Arca noae) (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:860227

Česi, Lidija. "Utjecaj perioda i lokaliteta izlova na kemijski sastav kunjke (Arca noae)." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:860227

Česi, Lidija. "Utjecaj perioda i lokaliteta izlova na kemijski sastav kunjke (Arca noae)." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:860227

Česi, L. (2015). 'Utjecaj perioda i lokaliteta izlova na kemijski sastav kunjke (Arca noae)', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 18.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:860227

Česi L. Utjecaj perioda i lokaliteta izlova na kemijski sastav kunjke (Arca noae) [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2015 [pristupljeno 18.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:860227

L. Česi, "Utjecaj perioda i lokaliteta izlova na kemijski sastav kunjke (Arca noae)", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2015. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:860227

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:860227
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUtjecaj perioda i lokaliteta izlova na kemijski sastav kunjke (Arca noae)
Naslov (engleski)Impact of period and location of exploitation on biochemical composition of the bivalve Arca Noae
AutorLidija Česi
MentorSanja Vidaček (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za tehnologiju mesa i ribe)
Zagreb
Datum i država obrane2015-06-10, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Cilj ovog rada je bio odrediti kemijski sastav mesa kunjke (Arca Noae). Analiza se provodila na skupnim uzorcima kunjki izlovljenima na dva lokaliteta, u Pašmanskom kanalu i Parku prirode Telaščica, u ožujku, lipnju, rujnu i prosincu. Za ispitivanje su se koristile fizikalno – kemijske metode, a određivao se: udio vode, udio pepela, udio proteina te udio masti. Dobiveni rezultati pokazuju da se meso kunjke sastoji od 80 % vode i 17 % suhe tvari. S obzirom na kemijski sastav, kunjka je najbolja za konzumaciju u proljeće jer tada postiže najveću nutritivnu vrijednost.
Sažetak (engleski)
The aim of this study was to determine the biochemical composition of the bivalve Arca Noae. The analysis was carried out at group samples of the bivalve, which were exploated in Pašman channel and in Telaščica Nature park, in March, June, September and December. In this research we were using physico-chemical methods. We determined: concentration of water, ash, proteins, lipids. The results show that bivalve Arca Noae consists on average of 80 % water and 17 % dry matter. Depending on biochemical composition, the most suitable period of the year for the consumption of A. noae is in the spring when it reaches its highest nutritional value.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:860227
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
RepozitorijRepozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu
Datum i vrijeme pohrane2017-04-26 09:41:42

(©) Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu 2015. Sva prava pridržana. | Hrvatske bratske zajednice 4 p.p. 550, 10000 Zagreb, Hrvatska Tel. ++ 385 1 616-4040
OIB: 84838770814 | IBAN: HR66 2340 0091 1000 1008 1, Porezni broj (PDV identifikacijski broj) - VAT Number: HR84838770814
Prijava u repozitorij