prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj roka berbe na sastav polifenolnih spojeva lista masline
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Utjecaj roka berbe na sastav polifenolnih spojeva lista masline
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. urn:nbn:hr:159:876913
Kovačević, Marta
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za tehnologiju ulja i masti

Citirajte ovaj rad

Kovačević, M. (2014). Utjecaj roka berbe na sastav polifenolnih spojeva lista masline (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:876913

Kovačević, Marta. "Utjecaj roka berbe na sastav polifenolnih spojeva lista masline." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:876913

Kovačević, Marta. "Utjecaj roka berbe na sastav polifenolnih spojeva lista masline." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:876913

Kovačević, M. (2014). 'Utjecaj roka berbe na sastav polifenolnih spojeva lista masline', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 19.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:876913

Kovačević M. Utjecaj roka berbe na sastav polifenolnih spojeva lista masline [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2014 [pristupljeno 19.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:876913

M. Kovačević, "Utjecaj roka berbe na sastav polifenolnih spojeva lista masline", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2014. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:876913

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:876913
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUtjecaj roka berbe na sastav polifenolnih spojeva lista masline
Naslov (engleski)Influence of the harvest time on the content of olive leaves polyphenols
AutorMarta Kovačević
MentorDubravka Škevin (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za tehnologiju ulja i masti)
Zagreb
Datum i država obrane2014-09-11, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak
Polifenolni spojevi iz lista masline sve su veći predmet brojnih znanstvenih istraživanja. Poznata je njihova snažna antioksidacijska aktivnost koja doprinosi prevenciji brojnih bolesti poput raka, srčanih oboljenja, reumatoidnog artritisa, pojačanog zgrušavanja trombocita, gihta, itd. U ovom radu objašnjeno je koji su to polifenolni spojevi najčešće prisutni u listu masline te na koje oni načine zapravo djeluju protiv spomenutih bolesti. HPLC analizom identificirali smo polifenolne spojeve u listu masline te pokušali ustvrditi na koji način se mijenja njihov sadržaj tijekom četiri različita perioda berbe. Identificirani su sljedeći spojevi: hidroksitirosol, protokatehinska kiselina, klorogenska kiselina, oleuropein, pinoresinol, luteolin te apigenin. Nisu utvrđene nikakve pravilnosti u promijeni količine polifenolnih spojeva u ovakvom kratkom vremenu. Potrebna su daljna istraživanja kroz dulji vremenski period kako bi se ustvrdilo na koji način se njihov udio zaista mijenja.
Sažetak (engleski)
Polyphenols from olive leaf are subject of numerous scientific studies. They are known for its strong antioxidant activity which contributes to the prevention and the development of numerous diseases such as cancer, heart disease, rheumatoid arthritis, increased clotting platelets, gout, etc. In this work it is explained which polyphenolic compounds are commonly present in the olive leaf and how they actually act against above mentioned diseases. Using HPLC analysis we identified polyphenolic compounds in olive leaf and tried to assert how their content changes during four different periods of harvest. The following compounds were identified: hydroxytyrosol, protocatechuic acid, chlorogenic acid, oleuropein, pinoresinol, luteolin and apigenin. There were no changes in amounts of polyphenolic compounds in such short time. But, further studies are needed over a long period of time to determine how their content is really changing.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:876913
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
RepozitorijRepozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu
Datum i vrijeme pohrane2017-04-26 10:26:33

(©) Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu 2015. Sva prava pridržana. | Hrvatske bratske zajednice 4 p.p. 550, 10000 Zagreb, Hrvatska Tel. ++ 385 1 616-4040
OIB: 84838770814 | IBAN: HR66 2340 0091 1000 1008 1, Porezni broj (PDV identifikacijski broj) - VAT Number: HR84838770814
Prijava u repozitorij