prikaz prve stranice dokumenta Određivanje antoksidacijske aktivnosti ploda i soka aronije iz berbe 2013
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Određivanje antoksidacijske aktivnosti ploda i soka aronije iz berbe 2013
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. urn:nbn:hr:159:837030
Milardović, Andreja
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda
Laboratorij za kemiju i biokemiju hrane

Citirajte ovaj rad

Milardović, A. (2014). Određivanje antoksidacijske aktivnosti ploda i soka aronije iz berbe 2013 (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:837030

Milardović, Andreja. "Određivanje antoksidacijske aktivnosti ploda i soka aronije iz berbe 2013." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:837030

Milardović, Andreja. "Određivanje antoksidacijske aktivnosti ploda i soka aronije iz berbe 2013." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:837030

Milardović, A. (2014). 'Određivanje antoksidacijske aktivnosti ploda i soka aronije iz berbe 2013', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 19.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:837030

Milardović A. Određivanje antoksidacijske aktivnosti ploda i soka aronije iz berbe 2013 [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2014 [pristupljeno 19.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:837030

A. Milardović, "Određivanje antoksidacijske aktivnosti ploda i soka aronije iz berbe 2013", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2014. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:837030

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:837030
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovOdređivanje antoksidacijske aktivnosti ploda i soka aronije iz berbe 2013
Naslov (engleski)Determination of antioxidative activity of the aronia fruit and juice from the harvest year 2013.
AutorAndreja Milardović
MentorInes Panjkota Krbavčić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda)
(Laboratorij za kemiju i biokemiju hrane)
Zagreb
Datum i država obrane2014-09-24, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak
Aronija je biljka koja predstavlja jedan od najbogatijih izvora polifenolnih komponenata. Najveći udjel polifenolnih tvari čine antocijani, proantocijani i flavonoli te su upravo ono odgovorni za povoljan preventivan učinak plodova aronije na kardiovaskularne bolesti, dijabetes i rak debelog crijeva. Cilj ovog istraživanja bio je određivanje antioksidacijske aktivnosti uzoraka aronije. U tu svrhu ispitan je sok i svježa aronija kojima je određen udio ukupnih fenola, neflavonoida, flavonoida, antocijana i antioksidacijski kapacitet. Udio ukupnih fenola određen je Folin-Ciocalteu metodom, a antioksidacijski kapacitet primjenom DPPH i FRAP metoda. Svježa aronija ima gotovo dvostruko veći udjel ukupnih fenola u odnosu na uzorak soka. Najveći antioksidacijskii kapacitet određen primjenom DPPH metode pokazuje svježa aronija. Antioksidacijski kapacitet određen primjenom FRAP metode je isti u svježoj aroniji i soku.
Sažetak (engleski)
Aronia melanocarpa (chokeberry) is a plant that is one of the richest sources of polyphenolic components. The largest share of polyphenolic compounds come from anthocyanins, flavonols and proanthocyanins which are responsible for the beneficial preventive effect of chokeberry on cardiovascular disease, diabetes and colon cancer. The aim of this study was to determine the antioxidant activity of samples chokeberry. For this purpose, aronia juice and fresh aronia fruits were tested to determine concentration of total phenols, non flavonoids, anthocyanins and antioxidant capacity. The concentration of total phenols was determined by the Folin-Ciocalteu method and antioxidant capacity using the DPPH and FRAP methods. Fresh aronia fruits has almost double the share of total phenols in comparison to a sample of juice. The highest antioxidant capacity determined by using DPPH method showed fresh aronia fruits. Antioxidant capacity determined by the FRAP method is the same in fresh chokeberry and chokeberry juice.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:837030
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra nutricionizma (mag. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
RepozitorijRepozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu
Datum i vrijeme pohrane2017-05-02 11:27:07

(©) Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu 2015. Sva prava pridržana. | Hrvatske bratske zajednice 4 p.p. 550, 10000 Zagreb, Hrvatska Tel. ++ 385 1 616-4040
OIB: 84838770814 | IBAN: HR66 2340 0091 1000 1008 1, Porezni broj (PDV identifikacijski broj) - VAT Number: HR84838770814
Prijava u repozitorij