Mikrobiološka ispravnost gazirane prirodne mineralne vode i izotoničnog negaziranog napitka

Miljanović, Gordan

prikaz prve stranice dokumenta Mikrobiološka ispravnost gazirane prirodne mineralne vode i izotoničnog negaziranog napitka

Pristup korisnicima matične ustanove

diplomski rad

Mikrobiološka ispravnost gazirane prirodne mineralne vode i izotoničnog negaziranog napitka

Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. urn:nbn:hr:159:464191

Miljanović, Gordan

Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za biokemijsko inženjerstvo
Laboratorij za mikrobiologiju i mikrobiologiju namirnica

Zatraži primjerak
dokumenta

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Miljanović, G. (2011). Mikrobiološka ispravnost gazirane prirodne mineralne vode i izotoničnog negaziranog napitka (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:464191

MLA 8th Edition

Miljanović, Gordan. "Mikrobiološka ispravnost gazirane prirodne mineralne vode i izotoničnog negaziranog napitka." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:464191

Chicago 17th Edition

Harvard

Miljanović, G. (2011). 'Mikrobiološka ispravnost gazirane prirodne mineralne vode i izotoničnog negaziranog napitka', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 19.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:464191

Vancouver

Miljanović G. Mikrobiološka ispravnost gazirane prirodne mineralne vode i izotoničnog negaziranog napitka [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2011 [pristupljeno 19.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:464191

IEEE

G. Miljanović, "Mikrobiološka ispravnost gazirane prirodne mineralne vode i izotoničnog negaziranog napitka", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2011. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:464191

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:464191

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	Mikrobiološka ispravnost gazirane prirodne mineralne vode i izotoničnog negaziranog napitka
Naslov (engleski)	Microbiological validity of natural carbonated mineral water and non carbonated isotonic drink
Autor	Gordan Miljanović
Mentor	Frane Delaš (mentor)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište u Zagrebu Prehrambeno-biotehnološki fakultet (Zavod za biokemijsko inženjerstvo) (Laboratorij za mikrobiologiju i mikrobiologiju namirnica) Zagreb
Datum i država obrane	2011-11-07, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	BIOTEHNIČKE ZNANOSTI Prehrambena tehnologija
Sažetak	Mikrobiološko istraživanje proizvoda i poluproizvoda koji ulazi u sastav gotovog proizvoda, važno je kako bi se potvrdila i dokazala zdravstvena ispravnost. Da bi se ostvarila sigurnost i kakvoća proizvoda potrebno je pridržavati se propisane zakonske regulative, te provoditi dobru laboratorijsku praksu. Istraživanja u ovom radu temeljila su se na mikrobiološkom istraživanju uzoraka gazirane prirodne mineralne vode, izotoničnog negaziranog napitka, te sirupa negaziranog izotoničnog napitka kroz nekoliko faza proizvodnog procesa. Proizvodi su istraživani u skladu s internim zahtjevima tvrtke „Jamnica“ d.d. na prisutnost mikroorganizama i to: ukupan broj aerobnih mezofilnih bakterija, ukupan broj koliformnih bakterija, fekalne koliformne bakterije, Pseudomonas aeruginosa, fekalne streptokoke, kvasce i plijesni. Korištene su kvantitativne metode istraživanja, u skladu s ISO (Internationl Organization for Standardization) i internim metodama rada u skladu s trenutno važećom zakonskom regulativom. Rezultati istraživanja pokazali su da su sve dobivene vrijednosti unutar propisanih mikrobioloških internih zahtjeva, te se može zaključiti da su proizvodi pogodni za upotrebu.
Sažetak (engleski)	Microbiological research of the products and semi-finished products that are stated as the ingredients of the finished products has an important role in confirming and authenticating the health safety. In order to obtain the necessary product safety and quality standard legal procedures should be observed, and good laboratory operation performed. The researches described in this paper were based on the microbiological examination of naturally carbonated water samples, of non carbonated isotonic drink, and of the non carbonated isotonic drink syrup, during the several phases of the production process. The products were examined in keeping with the internal requirements for the presence of microorganisms: the total number of aerobic mesophilic bacteria, the total number of coliform bacteria, fecal coliform bacteria, Pseudomonas aeruginosa, fecal streptococci, yeasts and molds. Implemented were the quantitative research methods, conforming to the ISO standards, as well as the internal methods that comply with the presently applicable legislation. The results showed that all the values of the research were within the internal microbiological requirements, leading to the conclusion that the products are in condition to be used.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:159:464191
Studijski program	Naziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Nutricionizam Smjer: Nutricionizam Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: dodiplomski Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer nutricionizam (dipl. ing. preh. teh.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Pristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenja
Repozitorij	Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu
Datum i vrijeme pohrane	2017-06-01 11:08:53

Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu

Dabar