Reakcije preosjetljivosti na hranu

Čučković, Florentina

prikaz prve stranice dokumenta Reakcije preosjetljivosti na hranu

Pristup korisnicima matične ustanove

završni rad

Reakcije preosjetljivosti na hranu

Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. urn:nbn:hr:159:473224

Čučković, Florentina

Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za procesno-prehrambeno inženjerstvo

Zatraži primjerak
dokumenta

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Čučković, F. (2014). Reakcije preosjetljivosti na hranu (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:473224

MLA 8th Edition

Čučković, Florentina. "Reakcije preosjetljivosti na hranu." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:473224

Chicago 17th Edition

Čučković, Florentina. "Reakcije preosjetljivosti na hranu." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:473224

Harvard

Čučković, F. (2014). 'Reakcije preosjetljivosti na hranu', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 19.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:473224

Vancouver

Čučković F. Reakcije preosjetljivosti na hranu [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2014 [pristupljeno 19.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:473224

IEEE

F. Čučković, "Reakcije preosjetljivosti na hranu", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2014. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:473224

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:473224

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	Reakcije preosjetljivosti na hranu
Naslov (engleski)	Food hypersensitivity reactions
Autor	Florentina Čučković
Mentor	Suzana Rimac Brnčić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište u Zagrebu Prehrambeno-biotehnološki fakultet (Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo) (Laboratorij za procesno-prehrambeno inženjerstvo) Zagreb
Datum i država obrane	2014-09-11, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	BIOTEHNIČKE ZNANOSTI Nutricionizam
Sažetak	Na osnovu istraživanja procijenjuje se da oko 2% odraslih širom svijeta ima neki oblik reakcije preosjetljivosti na hranu, i da su oko 1% u pitanju prave alergijske reakcije. Reakcije preosjetljivosti na hranu podrazumijevaju bilo kakav nepredviđen klinički odgovor prilikom unošenja hrane. Reakcije preosjetljivosti mogu biti imunološki posredovane i nazivaju se alergijom te ne-imunološki posredovane i nazivaju se intolerancijom na hranu. Alergije mogu biti IgE i neIgE posredovane. Najčešći alergeni su proteini. Prilikom procesa obrade i pripreme hrane proteini se mogu kemijski modificirati pri čemu se mogu promijeniti njihova alergena svojstva. Najčešći alergeni koji su uglavnom otporni na procese prerade hrane nalaze se u žitaricama, ribama i rakovima, jajima, kikirikiju, soji, mlijeku, orašastim plodovima, celeru, gorušici, sjemenkama sezama. Do danas ne postoje potpuno određeni kriteriji za dijagnozu alergije na hranu ili intoleranciju.
Sažetak (engleski)	Studies suggest that around 2% of the world’s adult population have food hypersensitivity, and around 1% have true food allergy. Food hypersensitivity represent any untoward non-psychologically mediated reaction following the ingestion of a food. Food hypersensitivity reactions could be divided into immune-mediated reactions (food allergies) and non immune-mediated reactions (food intolerances). Food allergy can be further subdivided into IgE-mediated food allergy and non-IgE-mediated food allergy. Food allergens are almost always proteins. During food processing proteins could be chemically modified which in turn could change its allergenicity. The most common food allergens, that are not almost influenced by processing, include cereals, fish and crustaceae, eggs, peanuts, soy, cow ’ s milk, tree nuts, celery, mustard and sesame seeds. There is no unique criterium that can determine food allergy or intolerance.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:159:473224
Studijski program	Naziv: Nutricionizam Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: preddiplomski Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Pristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenja
Repozitorij	Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu
Datum i vrijeme pohrane	2017-04-27 08:04:11

Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu

Dabar