prikaz prve stranice dokumenta Fenolni sastav i antioksidacijska aktivnost u jabukama tijekom skladištenja
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Fenolni sastav i antioksidacijska aktivnost u jabukama tijekom skladištenja
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. urn:nbn:hr:159:841981
Jauk, Natalija
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća

Citirajte ovaj rad

Jauk, N. (2014). Fenolni sastav i antioksidacijska aktivnost u jabukama tijekom skladištenja (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:841981

Jauk, Natalija. "Fenolni sastav i antioksidacijska aktivnost u jabukama tijekom skladištenja." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:841981

Jauk, Natalija. "Fenolni sastav i antioksidacijska aktivnost u jabukama tijekom skladištenja." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:841981

Jauk, N. (2014). 'Fenolni sastav i antioksidacijska aktivnost u jabukama tijekom skladištenja', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 25.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:841981

Jauk N. Fenolni sastav i antioksidacijska aktivnost u jabukama tijekom skladištenja [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2014 [pristupljeno 25.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:841981

N. Jauk, "Fenolni sastav i antioksidacijska aktivnost u jabukama tijekom skladištenja", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2014. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:841981

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:841981
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovFenolni sastav i antioksidacijska aktivnost u jabukama tijekom skladištenja
Naslov (engleski)Phenolic composition and antioxidant activity in apples during storage
AutorNatalija Jauk
MentorBranka Levaj (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća)
Zagreb
Datum i država obrane2014-09-24, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Jabuke sorte 'Aroma' su za prvi eksperiment tijekom rasta bile tretirane dodatnim količinama dušika, kombinacijom kalcija i dušika te dodatnim količinama kalcija. Tako tretirane jabuke su ubrane i skladištene u hladnjači na 3-4°C te zatim na 20°C kako bi se stimulirali prodajni uvjeti. Tijekom eksperimenta se željelo uvidjeti kako skladišni uvjeti utječu na promjenu ukupnih fenola, ukupnih flavonoida i antioksidacijsku aktivnost u različito tretiranim jabukama. Za drugi dio eksperimenta također su korištene jabuke sorte 'Aroma' koje su tijekom berbe sortirane u tri stupnja zrelosti i skladištenje u normalnoj atmosferi i ULO atmosferi na temperaturama 3-4°C i 20°C. Svrha eksperimenta bila je uvidjeti promjene ukupnih fenola, ukupnih flavonoida i antioksidacijske aktivnosti u odnosu na uvjete skladištenja jabuka različitog stupnja zrelosti.
Sažetak (engleski)
In first experiment was used apple cv. 'Aroma' which was treated with extra nitrogen, extra calcium and combination of extra calcium and extra nitrogen during growth. Treated apples were harvested and stored at 3-4°C and after certain time stored at 20°C to stimulate selling conditions. The aim of this experiment was to determinate changes in total phenols, total flavonoids and antioxidant activity in differently treated apples during different storage conditions. In second experiment were also used apples cv. 'Aroma' which were sorted during harvesting by maturity. Sorted apples were stored at two different atmospheres (normal atmosphere and ULO) at 3-4°C and after certain time at 20°C. The aim of second experiment was to determinate how different degree of apple maturity and storage conditions affect changes in total phenols, total flavonoids and antioxidant activity.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:841981
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag.ing.techn.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
RepozitorijRepozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu
Datum i vrijeme pohrane2017-04-28 12:37:03

(©) Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu 2015. Sva prava pridržana. | Hrvatske bratske zajednice 4 p.p. 550, 10000 Zagreb, Hrvatska Tel. ++ 385 1 616-4040
OIB: 84838770814 | IBAN: HR66 2340 0091 1000 1008 1, Porezni broj (PDV identifikacijski broj) - VAT Number: HR84838770814
Prijava u repozitorij