prikaz prve stranice dokumenta Sigurnost upotrebe aspartama u prehrani
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Sigurnost upotrebe aspartama u prehrani
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. urn:nbn:hr:159:736740
Čagalj, Mia
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za kemiju i biokemiju
Laboratorij za toksikologiju

Citirajte ovaj rad

Čagalj, M. (2013). Sigurnost upotrebe aspartama u prehrani (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:736740

Čagalj, Mia. "Sigurnost upotrebe aspartama u prehrani." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:736740

Čagalj, Mia. "Sigurnost upotrebe aspartama u prehrani." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:736740

Čagalj, M. (2013). 'Sigurnost upotrebe aspartama u prehrani', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 23.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:736740

Čagalj M. Sigurnost upotrebe aspartama u prehrani [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2013 [pristupljeno 23.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:736740

M. Čagalj, "Sigurnost upotrebe aspartama u prehrani", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2013. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:736740

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:736740
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovSigurnost upotrebe aspartama u prehrani
Naslov (engleski)The safety of aspartame use in diet
AutorMia Čagalj
MentorBranimir Šimić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za kemiju i biokemiju)
(Laboratorij za toksikologiju)
Zagreb
Datum i država obrane2013-09-13, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak
Aspartam je umjetno sladilo koje se koristi umjesto saharoze. Njegova kalorijska vrijednost iznosi 4 kcal/g, no u upotrebi može se primjenjivati u 200 puta manjoj količini u odnosu na šećer zahvaljujući njegovoj intenzivnoj slatkoći. Strukturno je sastavljen je od L-fenilalanin metil estera i L-asparaginske kiseline. Metabolizira se u gastrointestinalnom traktu na 3 komponente – aspartat, fenilalanin i metanol. Zbog moguće toksičnosti ovih metabolita, postoje pretpostavke o potencijalnoj štetnosti aspartama. Provedena su mnoga istraživanja na ljudskim i životinjskim modelima, a u ovom radu dan je pregled dosadašnjih saznanja o biotransformacijama i toksičnosti aspartama. Na temelju rezultata o povezanosti upotrebe aspartama s alergijama, glavoboljama, epileptičnim napadajima, fenilketonurijom, učincima na endokrini sustav i kancerogenezu, zaključuje se da ne postoje čvrsti dokazi o štetnosti aspartama za ljudsko zdravlje.
Sažetak (engleski)
Aspartame is an artificial sweetener used instead of saccharose. Its caloric value is 4 kcal/g, but it can be added in an amount which is 200 times less than the amount of sugar, thanks to its intensive sweetness. Aspartame is composed of L-phenylalanine methyl ester and L- aspartic acid. It is metabolized in the gastrointestinal tract in 3 components – aspartic acid, phenylalanine and methanol. Because of the possible toxicity of this 3 components there are many assumptions about the potential harmfulness of aspartame. Many studies have been conducted on human and animal models, and this is a review on the previous knowledge about biotransformations and aspartame toxicity. Based on the results of the correlation of aspartame with allergies, epileptic seizures, phenylketonuria, effects on the endocrine system and with cancerogenesis, it can be concluded that there are no firm evidence about the harmfulness of aspartame on the human health.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:736740
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
RepozitorijRepozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu
Datum i vrijeme pohrane2017-05-04 09:23:28

(©) Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu 2015. Sva prava pridržana. | Hrvatske bratske zajednice 4 p.p. 550, 10000 Zagreb, Hrvatska Tel. ++ 385 1 616-4040
OIB: 84838770814 | IBAN: HR66 2340 0091 1000 1008 1, Porezni broj (PDV identifikacijski broj) - VAT Number: HR84838770814
Prijava u repozitorij