prikaz prve stranice dokumenta Mikrobiološke i fizikalno-kemijske analize mlijeka
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Mikrobiološke i fizikalno-kemijske analize mlijeka
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. urn:nbn:hr:109:956875
Pranjić, Danijela
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za mljekarstvo

Citirajte ovaj rad

Pranjić, D. (2020). Mikrobiološke i fizikalno-kemijske analize mlijeka (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:956875

Pranjić, Danijela. "Mikrobiološke i fizikalno-kemijske analize mlijeka." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:956875

Pranjić, Danijela. "Mikrobiološke i fizikalno-kemijske analize mlijeka." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:956875

Pranjić, D. (2020). 'Mikrobiološke i fizikalno-kemijske analize mlijeka', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 25.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:956875

Pranjić D. Mikrobiološke i fizikalno-kemijske analize mlijeka [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2020 [pristupljeno 25.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:956875

D. Pranjić, "Mikrobiološke i fizikalno-kemijske analize mlijeka", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:956875

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:956875
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovMikrobiološke i fizikalno-kemijske analize mlijeka
Naslov (engleski)Microbiological and Physicochemical Analyses of Milk
AutorDanijela Pranjić
MentorJovica Hardi (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za mljekarstvo)
Osijek
Datum i država obrane2020-07-23, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
U ovom radu prikazana je važnost provedbe pravilnog uzorkovanja i analize mlijeka. Higijenska kakvoća i kemijski sastav mlijeka koje se konzumira moraju odgovarati odredbama Pravilnika. Patvorena i nečista mlijeka su štetna za preradu, a i potrošača. Stoga bez ispitivanja sastava i svojstava mlijeka ne može se poznavati kvaliteta mlijeka kojim raspolažemo i koje želimo koristiti za preradu. U ispitivanju koriste se fizikalne, kemijske i mikrobiološke analize. Fizikalnim analizama se određuje gustoća, točka ledišta i pH vrijednost mlijeka. Kemijskim analizama određuje se udio mliječne masti i bjelančevina. Kod mikrobioloških analiza određuje se broj i vrsta mikroorganizama. Laboratorijskim analizama mogu se utvrditi sve promjene fizikalnih, kemijskih i mikrobioloških svojstava mlijeka koje nastaju kao posljedica niza čimbenika.
Sažetak (engleski)
This paper presents the importance of proper sampling and milk analysis. Hygienic quality and chemical composition of the milk consumed must comply with the provisions of the Ordinance. Fake and unclean milks are harmful to the processing, and also to the consumer. Therefore, without the testing of the composition and properties of milk, we can not know the quality of the milk we have and wich we want to use for processing. Physical, chemical and microbiological analyzes are used in milk testing. Physical analyzes determine density, freezing point and ph value of milk. Chemical analyzes determine the proportion of milk fat and proteins. Microbiological analyzes determine the number and type of microorganisms. Laboratory analyzes can detect any changes in the physical, chemical and microbiological properties of milk resulting from a number of factors.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:956875
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
RepozitorijPTFOS Repozitorij
Datum i vrijeme pohrane2020-07-29 07:41:52

(©) Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu 2015. Sva prava pridržana. | Hrvatske bratske zajednice 4 p.p. 550, 10000 Zagreb, Hrvatska Tel. ++ 385 1 616-4040
OIB: 84838770814 | IBAN: HR66 2340 0091 1000 1008 1, Porezni broj (PDV identifikacijski broj) - VAT Number: HR84838770814
Prijava u repozitorij