Krem-proizvodi

Smiljanović, Martina

prikaz prve stranice dokumenta Krem-proizvodi

Pristup korisnicima matične ustanove

završni rad

Krem-proizvodi

Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. urn:nbn:hr:109:975719

Smiljanović, Martina

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za tehnologiju voća i povrća

Zatraži primjerak
dokumenta

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Smiljanović, M. (2021). Krem-proizvodi (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:975719

MLA 8th Edition

Smiljanović, Martina. "Krem-proizvodi." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:975719

Chicago 17th Edition

Smiljanović, Martina. "Krem-proizvodi." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:975719

Harvard

Smiljanović, M. (2021). 'Krem-proizvodi', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 19.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:975719

Vancouver

Smiljanović M. Krem-proizvodi [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2021 [pristupljeno 19.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:975719

IEEE

M. Smiljanović, "Krem-proizvodi", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:975719

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:975719

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	Krem-proizvodi
Naslov (engleski)	Sweet Spreads
Autor	Martina Smiljanović
Mentor	Đurđica Ačkar (mentor)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek (Zavod za prehrambene tehnologije) (Katedra za tehnologiju voća i povrća) Osijek
Datum i država obrane	2021-07-22, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	BIOTEHNIČKE ZNANOSTI Prehrambena tehnologija
Sažetak	Cilj ovog završnog rada bio je opisati sirovine za industrijsku proizvodnju krem-proizvoda i sam postupak proizvodnje te istražiti novosti na području konditorske industrije. Krem-proizvodi su proizvodi dobiveni otapanjem masti iznad temperature taljenja uz dodatak emulgatora, šećera i mlijeka u prahu te drugih sirovina. Sirovine za proizvodnju krem-proizvoda podvrgavaju se procesima valcanja i končiranja kako bi se dobila željena krem-masa. Krem-proizvodi moraju biti mazivi, a u promet se mogu stavljati kao kakao krem-proizvod, mliječni krem-proizvod, lješnjak, badem, kikiriki ili sličan krem-proizvod i krem proizvod s dodacima.
Sažetak (engleski)	The aim of this pre-graduate thesis was to describe raw materials for industrial production of sweet spreads and the production process, as well as to explore new trend sin confectionary industry. Sweet spreads are produced by melting fat above the melting temperature, with the addition of emulsifier, powdered sugar, milk powder and other raw materials. The obtained mixture is undergoing refining and conching processes to obtained desired creamy texture. Sweet spreads may be put on the market under different names, such as cocoa spread, milk spread, hazelnut, almond, peanut spread, spread with addition of... etc.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:109:975719
Projekt	Šifra: UIP-2017-05-8709 Naziv: Primjena kakaove ljuske u proizvodnji čokolade i srodnih proizvoda Kratica: COCOCHOCO Voditelj: Đurđica Ačkar Pravna nadležnost: Hrvatska Financijer: HRZZ Linija financiranja: UIP
Studijski program	Naziv: Prehrambena tehnologija Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: preddiplomski Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Pristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenja
Repozitorij	PTFOS Repozitorij
Datum i vrijeme pohrane	2021-08-23 07:58:46

Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu

Dabar