prikaz prve stranice dokumenta Proizvodnja aromatiziranih vina
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Proizvodnja aromatiziranih vina
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. urn:nbn:hr:109:311978
Kraljik, Helena
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za prehrambeno inženjerstvo

Citirajte ovaj rad

Kraljik, H. (2020). Proizvodnja aromatiziranih vina (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:311978

Kraljik, Helena. "Proizvodnja aromatiziranih vina." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:311978

Kraljik, Helena. "Proizvodnja aromatiziranih vina." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:311978

Kraljik, H. (2020). 'Proizvodnja aromatiziranih vina', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 17.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:311978

Kraljik H. Proizvodnja aromatiziranih vina [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2020 [pristupljeno 17.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:311978

H. Kraljik, "Proizvodnja aromatiziranih vina", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:311978

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:311978
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovProizvodnja aromatiziranih vina
Naslov (engleski)Production of Aromatized Wines
AutorHelena Kraljik
MentorAnita Pichler (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za prehrambeno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2020-09-23, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Aromatizirana vina se proizvode od davnina te konzumiraju kao lijekovi u borbi protiv probavnih tegoba, reume i sl. Proizvode se od baznog crnog ili bijelog vina uz dodatak etanola, šećera, kiselina i ekstrakta aromatskog bilja, tj. mljevenih listova, cvjetova, kora, korijena i plodova ili začina dobivenog postupkom maceracije kako bi se dobila što veća iskoristivost arome aromatskog bilja te kako bi krajnja kvaliteta proizvoda bila što veća. Zbog široke primjene i pozitivnog djelovanja na ljudski organizam, kao posebna biljka u proizvodnji aromatiziranih vina, ističe se pelin (Artemisia absinthium). Smatraju se jednima od najposebnijih proizvoda vinske industrije, te kao rezultat mnogih opsežnih i specifičnih proizvodnih procesa, uključujući dugotrajnu fazu starenja, daju izvanrednu kvalitetu. Zbog intenziteta okusa najčešće se konzumiraju kao aperitivi te digestivi kako bi ubrzali probavu. Najčešći predstavnici ovih proizvoda su Vermouth, Bermet i Pelinkovac, a najviše se konzumiraju u europskim vinarskim državama kao što su Italija, Francuska i Španjolska.
Sažetak (engleski)
Long throughout human history, aromatized wines have been used as a remedy for diseases such as rheumatism and digestive issues. They are made out of a mixture containing either basic red or white wine with ethanol, sugars, acids and extracts of aromatic herbs, i.e. ground leaves, flowers, barks, roots and fruits or spices which have been macerated. Maceration is necessary for the maximum utilization of aromatic properties, in order to achieve greater quality of the final product. Due to its widespread use and positive effects on human body, wormwood (Artemisia absinthium) sticks out as a special herb in the production of aromatized wines. As a result of many detailed and specific production processes such as a long aging phase, these aromatized wines are considered to be one of the most unique products of the wine industry. Because of their intensive taste, they are mostly consumed as aperitifs before and as digestives after a meal to stimulate digestion. The most commonly known examples of these products are Vermouth, Bermet and Pelinkovac. These wines are prevalently consumed in European countries known for their traditional wine production such as Italy, France and Spain.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:311978
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
RepozitorijPTFOS Repozitorij
Datum i vrijeme pohrane2020-10-06 09:12:46

(©) Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu 2015. Sva prava pridržana. | Hrvatske bratske zajednice 4 p.p. 550, 10000 Zagreb, Hrvatska Tel. ++ 385 1 616-4040
OIB: 84838770814 | IBAN: HR66 2340 0091 1000 1008 1, Porezni broj (PDV identifikacijski broj) - VAT Number: HR84838770814
Prijava u repozitorij