Antibakterijski učinak meda kestena i lipe na odabrane gram negativne bakterijske vrste

Balicki, Blanka

diplomski rad

Antibakterijski učinak meda kestena i lipe na odabrane gram negativne bakterijske vrste

Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2014. urn:nbn:hr:109:041620

Balicki, Blanka

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Balicki, B. (2014). Antibakterijski učinak meda kestena i lipe na odabrane gram negativne bakterijske vrste (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:041620

MLA 8th Edition

Balicki, Blanka. "Antibakterijski učinak meda kestena i lipe na odabrane gram negativne bakterijske vrste." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:041620

Chicago 17th Edition

Harvard

Balicki, B. (2014). 'Antibakterijski učinak meda kestena i lipe na odabrane gram negativne bakterijske vrste', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 16.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:041620

Vancouver

Balicki B. Antibakterijski učinak meda kestena i lipe na odabrane gram negativne bakterijske vrste [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2014 [pristupljeno 16.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:041620

IEEE

B. Balicki, "Antibakterijski učinak meda kestena i lipe na odabrane gram negativne bakterijske vrste", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2014. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:041620

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:041620

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	Antibakterijski učinak meda kestena i lipe na odabrane gram negativne bakterijske vrste
Naslov (engleski)	Antibacterial effect of chestnut and linden honey on selected Gram negative bacteria
Autor	Blanka Balicki
Mentor	Hrvoje Pavlović (mentor)
Član povjerenstva	Nela Nedić Tiban
Član povjerenstva	Hrvoje Pavlović
Član povjerenstva	Lidija Lenart
Član povjerenstva	Dajana Gašo-Sokač
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek Osijek
Datum i država obrane	2014-09-26, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	BIOTEHNIČKE ZNANOSTI Prehrambena tehnologija Mikrobiologija hrane
Sažetak	Ispitan je antibakterijski učinak meda kestena i lipe na odabrane gram negativne bakterije: Escherichia coli, Salmonella agona, S. enteritidis, S. infantis i Yersinia enterocolitica. Ispitane su koncentracije meda od 20, 30, 45 i 60 %. Pored toga, otopine meda su termički tretirane 30 minuta na 60 °C, 10 minuta na 80 °C te 5 minuta na 100 °C nakon čega je određen antibakterijski učinak i izmjeren aktivitet vode. Med kestena i lipe uzrokuje djelomičnu inhibiciju rasta E. coli, uz snažniji učinak meda lipe. Med lipe snažnije inhibira S. agona i S. enteritidis, dok med kestena jače djeluje na S. infantis. Obje vrste meda nisu inhibirale bakteriju bakteriju Yersinia enterocolitica, bez obzira na primijenjenu koncentraciju. Snažniju inhibiciju rasta uzrokuju veće koncentracije meda. Aktivitet vode meda se smanjuje zagrijavanjem meda.
Sažetak (engleski)	Antibacterial effect of chestnut and linden honey on selected Gram negative: Escherichia coli, Salmonella agona, S. enteritidis, S. infantis i Yersinia enterocolitica. Antibacterial effect of 20, 30, 45 and 60% of honey solutions was tested. Solutions were h eated a t 60 °C for 30 minutes, 80 °C f or 10 minutes and 100 °C for 5 minutes and antibacterial effect, as well as water activity were measured. E. coli was only partially inhibited by chestnut or linden honey, while later was more potent in inhibitory effect. Linden honey caused wider inhibition zones to S. agona and S. enteritidis, while the effect was opposite to S. infantis. To bacteria Y. enterocolitica both honey samples had no inhibitory effect regardless to concentration applied. Higher honey concentrations yield higher inhibition zones. Water activity of tested honey samples is reduced by heating.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:109:041620
Studijski program	Naziv: Prehrambena tehnologija i procesno inženjerstvo Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: dodiplomski Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije i procesnog inženjerstva (dipl. ing.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Otvoreni pristup
Uvjeti korištenja
Repozitorij	PTFOS Repozitorij
Datum i vrijeme pohrane	2015-10-12 07:39:27

Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu

Dabar