Prebiotici i sinbiotici u mljekarskoj industriji

Larma, Krunoslav

završni rad

Prebiotici i sinbiotici u mljekarskoj industriji

Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2015. urn:nbn:hr:109:772914

Larma, Krunoslav

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za mljekarstvo

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Larma, K. (2015). Prebiotici i sinbiotici u mljekarskoj industriji (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:772914

MLA 8th Edition

Larma, Krunoslav. "Prebiotici i sinbiotici u mljekarskoj industriji." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:772914

Chicago 17th Edition

Harvard

Larma, K. (2015). 'Prebiotici i sinbiotici u mljekarskoj industriji', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 18.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:772914

Vancouver

Larma K. Prebiotici i sinbiotici u mljekarskoj industriji [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2015 [pristupljeno 18.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:772914

IEEE

K. Larma, "Prebiotici i sinbiotici u mljekarskoj industriji", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2015. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:772914

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:772914

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	Prebiotici i sinbiotici u mljekarskoj industriji
Naslov (engleski)	Prebiotics and synbiotics in dairy industry
Autor	Krunoslav Larma
Mentor	Vedran Slačanac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek (Zavod za prehrambene tehnologije) (Katedra za mljekarstvo) Osijek
Datum i država obrane	2015-10-19, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	BIOTEHNIČKE ZNANOSTI Prehrambena tehnologija Inženjerstvo
Sažetak	Fermentirani mliječni proizvodi, proizvodi dobiveni fermentacijom laktoze u mlijeku, su najpopularniji komercijalni industrijski proizvodi ne samo zbog brojnih nutritivnih i terapijskih karakteristika nego zbog unosa probiotika u ljudski probavni sustav. Ljudsko debelo crijevo sadrži veliku koncentraciju bakterija (1012 po gramu suhe tvari sadržaja debelog crijeva), a istraživanja pokazuju da probiotički mikroorganizmi u mikroflori debelog crijeva korisno djeluju na zdravlje domaćina. Glavni čimbenici za razmnožavanje probiotika i njihov opstanak u ljudskom probavnom sustavu su prebiotici, neprobavljivi oligosaharidi, tj. dijetalni šećeri. Sinbiotiči proizvodi predstavljaju kombinaciju tih probiotičkih mikroorganizama i njihovih prebiotičkih prehrambenih sastojaka, te u fermentiranim mliječnim proizvodima povoljno djeluju na zdravlje i spriječavaju razne bolesti.
Sažetak (engleski)	Fermented milk products, products made by the fermentation of lactose in milk, are the most popular commercial industrial products not only due to their many nutritional and therapeutic characteristics but also for the intake of probiotics in the human digestive system. The human colon contains a large concentration of bacteria (1012 per gram of dry matter content of the colon), and studies have shown that probiotic microorganisms in the colon microflora have beneficial effects on the health of the host. The main factors for the multiplication of probiotics and their survival in the human digestive system are prebiotic, non digestible oligosaccharides, ie. dietary sugars. Synbiotics products represent a combination of probiotic microorganisms, and their prebiotic food ingredients, and have many health benefits in products of fermented milk and also prevent various diseases.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:109:772914
Studijski program	Naziv: Prehrambena tehnologija Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: preddiplomski Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Otvoreni pristup
Uvjeti korištenja
Repozitorij	PTFOS Repozitorij
Datum i vrijeme pohrane	2016-01-15 11:19:16

Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu

Dabar