KVALITETA BRAŠNA OD CVRČAKA

Rakić, Frane

prikaz prve stranice dokumenta KVALITETA BRAŠNA OD CVRČAKA

Preuzmi
PDF 767.32 KB

diplomski rad

KVALITETA BRAŠNA OD CVRČAKA

Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, 2021. urn:nbn:hr:178:342591

Rakić, Frane

Sveučilište u Zagrebu
Veterinarski fakultet

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Rakić, F. (2021). KVALITETA BRAŠNA OD CVRČAKA (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:342591

MLA 8th Edition

Rakić, Frane. "KVALITETA BRAŠNA OD CVRČAKA." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:342591

Chicago 17th Edition

Rakić, Frane. "KVALITETA BRAŠNA OD CVRČAKA." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:342591

Harvard

Rakić, F. (2021). 'KVALITETA BRAŠNA OD CVRČAKA', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, citirano: 19.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:342591

Vancouver

Rakić F. KVALITETA BRAŠNA OD CVRČAKA [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet; 2021 [pristupljeno 19.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:342591

IEEE

F. Rakić, "KVALITETA BRAŠNA OD CVRČAKA", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zagreb, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:342591

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:342591

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	KVALITETA BRAŠNA OD CVRČAKA
Naslov (engleski)	CRICKET FLOUR QUALITY
Autor	Frane Rakić
Mentor	Željka Cvrtila (mentor)
Mentor	Tomislav Mikuš (mentor)
Član povjerenstva	Lidija Kozačinski (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstva	Željka Cvrtila (član povjerenstva)
Član povjerenstva	Tomislav Mikuš (član povjerenstva)
Član povjerenstva	Vesna Dobranić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište u Zagrebu Veterinarski fakultet Zagreb
Datum i država obrane	2021-10, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	BIOMEDICINA I ZDRAVSTVO Veterinarska medicina Veterinarsko javno zdravstvo i sigurnost hrane
Sažetak	Posljednjih godina došlo je do povećanja intenzivnog uzgoja insekata u EU, a posljedično i do njihove uporabe kao ljudske, odnosno stočne hrane. Postoji niz opasnosti u vezi s mogućim rizicima u proizvodnji, preradi i konzumaciji ovog alternativnog izvora proteina. Cilj ovog istraživanja bio je opisati moguće rizike konzumiranja takvih proizvoda, istražiti dostupnost brašna od cvrčaka prosječnom potrošaču na području Republike Hrvatske te ispitati kvalitetu tih proizvoda. U ovom su istraživanju tri uzorka brašna cvrčaka nabavljena s tri različita kontinenta (Sjeverna Amerika, Azija i Europa) putem e-trgovine (eBay). Ispitani uzorci brašna od cvrčaka nisu se međusobno razlikovali ni prema senzoričkoj ni na temelju kemijskih pretraga. Rezultati kemijskih ispitivanja brašna od cvrčaka ispitivanih uzoraka u skladu su s podacima iz literature.
Sažetak (engleski)	In recent years, there has been an increase in intensive farming of insects and subsequntly raise in their usage as human food or animal feed. There are a number of concerns regarding the possible risks in producing, processing and consuming this alternative source of protein. The aim of this study was to describe the potential risks of consuming such products, and to investigate the availability of cricket flour to the average consumer in the territory of the Republic of Croatia and to examine the quality of these products. In this study, three samples of cricket flour have been procured from three different continents (North America, Asia and Europe) via e-commerce (eBay). The cricket flour samples examined did not differ either sensory or based on chemical tests. The results of chemical tests of cricket flour of the examined samples are in accordance with the data from the literature.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:178:342591
Studijski program	Naziv: Veterinarska medicina Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: integrirani preddiplomski i diplomski Akademski / stručni naziv: doktor/doktorica veterinarske medicine (dr. med. vet.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Otvoreni pristup
Uvjeti korištenja
Repozitorij	Repozitorij Veterinarskog fakulteta
Datum i vrijeme pohrane	2021-10-19 07:45:34

Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu

Dabar