SENZORSKA ANALIZA PECIVA  S DODATKOM PELUDI

Maleš, Vesna

prikaz prve stranice dokumenta SENZORSKA ANALIZA PECIVA S DODATKOM PELUDI

Pristup korisnicima matične ustanove

završni rad

SENZORSKA ANALIZA PECIVA S DODATKOM PELUDI

Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2011. urn:nbn:hr:121:228300

Maleš, Vesna

Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
Prehrambena tehnologija

Zatraži primjerak
dokumenta

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Maleš, V. (2011). SENZORSKA ANALIZA PECIVA S DODATKOM PELUDI (Završni rad). Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:228300

MLA 8th Edition

Maleš, Vesna. "SENZORSKA ANALIZA PECIVA S DODATKOM PELUDI." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:228300

Chicago 17th Edition

Maleš, Vesna. "SENZORSKA ANALIZA PECIVA S DODATKOM PELUDI." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:228300

Harvard

Maleš, V. (2011). 'SENZORSKA ANALIZA PECIVA S DODATKOM PELUDI', Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, citirano: 19.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:228300

Vancouver

Maleš V. SENZORSKA ANALIZA PECIVA S DODATKOM PELUDI [Završni rad]. Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu; 2011 [pristupljeno 19.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:228300

IEEE

V. Maleš, "SENZORSKA ANALIZA PECIVA S DODATKOM PELUDI", Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, Knin, 2011. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:228300

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:228300

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	SENZORSKA ANALIZA PECIVA S DODATKOM PELUDI
Autor	Vesna Maleš
Mentor	Emilija Friganović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu (Prehrambena tehnologija) Knin
Datum i država obrane	2011-07-20, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	BIOTEHNIČKE ZNANOSTI Prehrambena tehnologija Kemija hrane
Sažetak	Ovaj rad usmjeren je na proizvodnju peciva s povećanom nutritivnom vrijednosti, odnosno proizvodnju peciva s dodatkom peludi i senzorskoj analizi istih. Pelud, nutritivno vrlo vrijedna namirnica bogata proteinima, aminokiselinama, vitaminima i mineralima, dodavana je standardnoj recepturi peciva, te je nova vrsta proizvoda predstavljena potencijalnim potrošačima. Probe pečenja obavljene su u pekari Krka d.o.o. u Šibeniku, a senzorska analiza peciva provedena je na Veleučilištu "Marko Marulić" u Kninu. Putem anketnog listića ispitana je i utvrđena prihvaćenost novog proizvoda, te općenito proizvoda s povećanom nutritivnom vrijednošću. Anketom je potvrđeno da ispitanici preferiraju standardni poznati okus peciva, ali isto tako je izražena njihova želja za novim proizvodima s povećanom nutritivnom vrijednošću, te najbolje prihvaćaju okus peciva sa dodatkom 2% peludi.
Ključne riječi
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:121:228300
Studijski program	Naziv: Prehrambena tehnologija Vrsta studija: stručni Stupanj studija: stručni Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc.ing.tech.aliment.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Pristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenja
Repozitorij	Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
Datum i vrijeme pohrane	2019-12-16 11:30:23

Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu

Dabar