Cilj ovog rada je utvrditi kemijski profil isparljivih spojeva u crnom vinu od sorte Babić. Metode koje su korištene u svrhu tog cilja su izolacija isparljivih spojeva mikroekstrakcijom vršnih para na krutoj fazi (HS - SPME) i izolacija isparljivih spojeva tekuće - tekuće. Kod izolacije isparljivih spojeva mikroekstrakcijom vršnih para na krutoj fazi (HS - SPME) detektirano je 8 spojeva (prosječno 91,4 % površine pod pikom), dok je ekstrakcijom isparljivih spojeva metodom tekuće - tekuće su detektirana 23 spoja (prosječno 88,2 %površine pod pikom ). Najzastupljeniji spojevi određeni HS - SPME su: izoamilni alkohol (prosječno 55,1 %), etil acetat (prosječno 13,6%) i etil oktanoat (prosječno 11,9 %). Metodom „tekuće- tekuće“ detektirani su: etil-hidrogen sukcinat (prosječno 22,4 %), dietil-ftalat (prosječno 15 %), 2 - feniletanol (prosječno 6,8 %), (Z)-oktadek-9-en-1-ol (prosječno 5,6 %), sorbinska kiselina (prosječno 5,2 %) i heksadekanska kiselina (prosječno 5,1 %). Kako bismo dobili jasniju sliku o kemijski isparljivim spojevima vina od sorte Babić, trebalo bi se provesti još sličnih istraživanja na većem broju uzoraka ove sorte.