UTJECAJ KOLIČINE I NAČINA PRIMJENE KESTENA NA
 SENZORNA SVOJSTVA PIVA OD KESTENA

Hreljak, Matea

prikaz prve stranice dokumenta UTJECAJ KOLIČINE I NAČINA PRIMJENE KESTENA NA SENZORNA SVOJSTVA PIVA OD KESTENA

Pristup korisnicima matične ustanove

završni rad

UTJECAJ KOLIČINE I NAČINA PRIMJENE KESTENA NA SENZORNA SVOJSTVA PIVA OD KESTENA

Rijeka: Veleučilište u Rijeci, 2016. urn:nbn:hr:125:875870

Hreljak, Matea

Veleučilište u Rijeci
Poljoprivredni odjel

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Hreljak, M. (2016). UTJECAJ KOLIČINE I NAČINA PRIMJENE KESTENA NA SENZORNA SVOJSTVA PIVA OD KESTENA (Završni rad). Rijeka: Veleučilište u Rijeci. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:875870

MLA 8th Edition

Hreljak, Matea. "UTJECAJ KOLIČINE I NAČINA PRIMJENE KESTENA NA SENZORNA SVOJSTVA PIVA OD KESTENA." Završni rad, Veleučilište u Rijeci, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:875870

Chicago 17th Edition

Hreljak, Matea. "UTJECAJ KOLIČINE I NAČINA PRIMJENE KESTENA NA SENZORNA SVOJSTVA PIVA OD KESTENA." Završni rad, Veleučilište u Rijeci, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:875870

Harvard

Hreljak, M. (2016). 'UTJECAJ KOLIČINE I NAČINA PRIMJENE KESTENA NA SENZORNA SVOJSTVA PIVA OD KESTENA', Završni rad, Veleučilište u Rijeci, citirano: 19.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:875870

Vancouver

Hreljak M. UTJECAJ KOLIČINE I NAČINA PRIMJENE KESTENA NA SENZORNA SVOJSTVA PIVA OD KESTENA [Završni rad]. Rijeka: Veleučilište u Rijeci; 2016 [pristupljeno 19.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:875870

IEEE

M. Hreljak, "UTJECAJ KOLIČINE I NAČINA PRIMJENE KESTENA NA SENZORNA SVOJSTVA PIVA OD KESTENA", Završni rad, Veleučilište u Rijeci, Rijeka, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:875870

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:875870

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	UTJECAJ KOLIČINE I NAČINA PRIMJENE KESTENA NA SENZORNA SVOJSTVA PIVA OD KESTENA
Autor	Matea Hreljak
Mentor	Ibrahim Mujić (mentor)
Član povjerenstva	Željko Prgomet (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstva	Slavica Dudaš (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Veleučilište u Rijeci (Poljoprivredni odjel) Rijeka
Datum i država obrane	2016-09-23, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	BIOTEHNIČKE ZNANOSTI Prehrambena tehnologija Kemija hrane
Sažetak	Ovaj završni rad zapoĉet je s ciljem istraţivanja koliĉine i naĉina primijene kestena na senzorna svojstva pive od kestena. Spravljajući 3 razliĉite vrste piva od kojih je prvi – kontrolni bohemian lager što znaĉi da je spravljan od 100% slada kao baza za sljedeća dva piva i njihovu kontrolu. Drugim rijeĉima spravljeno je lager pivo donjeg vrenja Za druga dva uzorka korišteno je kestenje, ne kao baza već kao dodatak i zaĉin. U prvom uzorku (uzorak1) ispitana je mogućnost korištenja kestena za spravljenje takozvanog slada kojeg smo dobili dodavajući 20% peĉenih komadića kestena kao nadomjestak za slad. U drugi (2) uzork je spravljan sa dodatakom od 50g prţenih komadića kestena kao zaĉin na kraju kuhanja. Tako pripremljena piva laboratoriski su analizirana na: volumni postotak alkohola, pH, gorĉina, boja/ EBC, estrakt osnovne sladovine, itd. Senzorika piva je odraĊena na prehrambeno tehnološkm fakultetu u Osijeku gdje je sastavljena komisija od 23 kušaĉa.TakoĊer je su odraĊeni i aroma profili u institutu u Novoj Gorici.
Ključne riječi
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:125:875870
Studijski program	Naziv: Vinarstvo Vrsta studija: stručni Stupanj studija: stručni Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva (bacc. ing. agr.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Pristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenja
Repozitorij	Digitalni repozitorij Veleučilišta u Rijeci
Datum i vrijeme pohrane	2019-01-08 07:35:54

Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu

Dabar