Poljoprivrednici se suočavaju s brojnim rizicima u svom poslovanju, a jedan od glavnih je cjenovni rizik. Komparativnom metodom i analizom rizika cijena žitarica na razinama Republike Hrvatske, Europske unije i svijeta, uočava se varijabilnost cijena. Hedging je jedan od mogućih instrumenata za upravljanje cjenovnim rizikom. Ubraja se u strategije za transfer rizika i uključuje primjenu izvedenica na robnim burzama, u svrhu zaštite od promjena cijena. Cilj rada je simulirati učinke primjene kratkog i dugog hedginga na rezultate poslovanja u proizvodnji žitarica. Rezultati simulacije pokazuju da su cijene promatranih žitarica u Republici Hrvatskoj volatilnije od onih u istom razdoblju na razini Europske unije i svijeta. Istovremeno je vidljiv potencijal hedginga kao instrumenta osiguranja. Simulacije dugog hedginga pokazuju povećanje dobitka 1,88% odnosno smanjenje za 3,24%. S druge strane primjenom kratkog hedginga ostvaren je dobitak od 2,39%, odnosno gubitak od 12,6%. Uporaba hedginga, trgovanje na terminskim tržištima, te trgovanje opcijama iziskuje potrebne vještine i znanja na ekonomskoj i tehničkoj razini, te poznavanje strogih uvjeta poslovanja na burzi uz visoke početne troškove. Poljoprivrednici moraju biti upoznati s pravnim i zakonskim regulativama te s prednostima i nedostacima hedginga prije početka njegove primjene, zbog čega se još uvijek ne primjenjuje dovoljno na europskom tržištu, a posebice u Republici Hrvatskoj.