ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST OZIMOG SLAVONSKOG ČEŠNJAKA (Allium sativum L.)

Andračić, Iva

prikaz prve stranice dokumenta ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST OZIMOG SLAVONSKOG ČEŠNJAKA (Allium sativum L.)

Download
PDF 1.02 MB

master's thesis

ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST OZIMOG SLAVONSKOG ČEŠNJAKA (Allium sativum L.)

Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Department of biology, 2012. urn:nbn:hr:181:000760

Andračić, Iva

Josip Juraj Strossmayer University of Osijek
Department of biology

Cite this document

APA 6th Edition

Andračić, I. (2012). ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST OZIMOG SLAVONSKOG ČEŠNJAKA (Allium sativum L.) (Master's thesis). Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:181:000760

MLA 8th Edition

Andračić, Iva. "ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST OZIMOG SLAVONSKOG ČEŠNJAKA (Allium sativum L.)." Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Department of biology, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:181:000760

Chicago 17th Edition

Harvard

Andračić, I. (2012). 'ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST OZIMOG SLAVONSKOG ČEŠNJAKA (Allium sativum L.)', Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Department of biology, accessed 17 January 2021, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:181:000760

Vancouver

Andračić I. ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST OZIMOG SLAVONSKOG ČEŠNJAKA (Allium sativum L.) [Master's thesis]. Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Department of biology; 2012 [cited 2021 January 17] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:181:000760

IEEE

I. Andračić, "ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST OZIMOG SLAVONSKOG ČEŠNJAKA (Allium sativum L.)", Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Department of biology, Osijek, 2012. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:181:000760

Cite this item: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:181:000760

Islandora Bookmark - Please login to use this feature

Metadata

Title	ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST OZIMOG SLAVONSKOG ČEŠNJAKA (Allium sativum L.)
Title (english)	ANTIOXIDANT ACTIVITY OF WINTER SLAVONIAN GARLIC (Allium sativum L.)
Author	Iva Andračić
Mentor	Nada Parađiković (mentor) MBZ: 201602
Mentor	Ivna Štolfa Čamagajevac (komentor)
Committee member	Elizabeta Has Schon (predsjednik povjerenstva)
Committee member	Nada Parađiković (član povjerenstva) MBZ: 201602
Committee member	Ivna Štolfa Čamagajevac (član povjerenstva)
Committee member	Janja Horvatić (član povjerenstva)
Granter	Josip Juraj Strossmayer University of Osijek Department of biology Osijek
Defense date and country	2012-04-25, Croatia
Scientific / art field, discipline and subdiscipline	NATURAL SCIENCES Biology
Abstract	Češnjak (Allium sativum L.) ima značajnu ulogu u obrani ljudskog organizma od različitih bolesti, zahvaljujući visokom sadržaju antioksidacijskih tvari. Brojna istraživanja provedena na češnjaku dokazala su prisutnost antioksidacijskih i fenolnih spojeva, nekoliko sumpornih spojeva i vitamina. Cilj ovog istraživanja bio je ispitati razlike u sadržaju ukupnih fenola, askorbinske kiseline i ukupne antioksidacijske aktivnosti četiri kultivara ozimog slavonskog češnjaka, te utvrditi postojanje korelacija između tih parametara. Sadržaj askorbinske kiseline, ukupni sadržaj fenolnih spojeva, te ukupna antioksidacijska aktivnost četiri kultivara slavonskog ozimog češnjaka određeni su spektrofotometrijski. Genetička raznolikost kultivara ozimog slavonskog češnjaka značajno je utjecala na sadržaj askorbinske kiseline i ukupnu antioksidacijsku aktivnost. Ukupna antioksidacijska aktivnost bila je u značajnoj pozitivnoj korelaciji sa sadržajem askorbinske kiseline (r=0,6495; p=0,006), dok između sadržaja ukupnih fenola i ukupne antioksidacijske aktivnosti nije bila utvrđena značajna povezanost. Kultivar 1 (PFO 1) imao je najveću antioksidacijsku aktivnost (8,006 mol Trolox/g svj.tv.) i najveći sadržaj askorbinske kiseline (8,5705 mg askorbinske kiseline/100 g svj.tv.), a time se pokazao kao najkvalitetniji od četiri ispitivana kultivara.
Abstract (english)	Garlic (Allium sativum L.) has a significant role in the defence of the human body against various diseases due to the high content of antioxidative substances. Numerous studies conducted on garlic, have proved the presence of antioxidants, phenolic compounds, sulfur compounds and several vitamins. The aim of this sudy was to investigate the differences in the content of total phenols, ascorbic acid and total antioxidant activities of four winter Slavonian garlic cultivars, and to establish correlations between these parameters. The total antioxidant activity and the content of ascorbic acid and total phenols in four cultivars of winter Slavonian garlic (Allium sativum L.) were determined spectrophotometrically. Genetic diversity of winter Slavonian garlic cultivars (Allium sativum L.) significantly affected the content of ascorbic acid and the total antioxidant activity. The total antioxidant activity significantly positively correlated with the content of ascorbic acid (r = 0.6495, p = 0.006), while the content of total phenols and total antioxidant activity were not significantly related. Cultivar 1 (PFO 1) had the highest antioxidant activity (8.006 mol Trolox /g FW) and the highest ascorbic acid content (8.5705 mg ascorbic acid/100 g FW) and therefore the best quality of the four tested garlic cultivars.
Keywords
Keywords (english)
Language	croatian
URN:NBN	urn:nbn:hr:181:000760
Study programme	Title: Master of Science Graduate University Study Programme in Biology; specializations in: Master of Biology Course: Master of Biology Study programme type: university Study level: graduate Academic / professional title: magistar/magistra biologije (magistar/magistra biologije)
Type of resource	Text
File origin	Born digital
Access conditions	Open access
Terms of use
Repository	Repository of Department of biology, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek
Created on	2017-01-25 13:03:00

Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu

Dabar