prikaz prve stranice dokumenta Izolacija proantocijanidina iz komine grožđa sorte Merlot primjenom ekstrakcije potpomognutom visokim tlakom
  Download
PDF 2.47 MB
undergraduate thesis
Izolacija proantocijanidina iz komine grožđa sorte Merlot primjenom ekstrakcije potpomognutom visokim tlakom
Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2016. urn:nbn:hr:159:076694
Radonić, Paula
University of Zagreb
Faculty of Food Technology and Biotechnology
Department of Food Engineering
Laboratory for Technology of Fruits and Vegetables Preservation and Processing

Cite this document

Radonić, P. (2016). Izolacija proantocijanidina iz komine grožđa sorte Merlot primjenom ekstrakcije potpomognutom visokim tlakom (Undergraduate thesis). Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:076694

Radonić, Paula. "Izolacija proantocijanidina iz komine grožđa sorte Merlot primjenom ekstrakcije potpomognutom visokim tlakom." Undergraduate thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:076694

Radonić, Paula. "Izolacija proantocijanidina iz komine grožđa sorte Merlot primjenom ekstrakcije potpomognutom visokim tlakom." Undergraduate thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:076694

Radonić, P. (2016). 'Izolacija proantocijanidina iz komine grožđa sorte Merlot primjenom ekstrakcije potpomognutom visokim tlakom', Undergraduate thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, accessed 30 January 2025, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:076694

Radonić P. Izolacija proantocijanidina iz komine grožđa sorte Merlot primjenom ekstrakcije potpomognutom visokim tlakom [Undergraduate thesis]. Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology; 2016 [cited 2025 January 30] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:076694

P. Radonić, "Izolacija proantocijanidina iz komine grožđa sorte Merlot primjenom ekstrakcije potpomognutom visokim tlakom", Undergraduate thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, Zagreb, 2016. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:076694

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleIzolacija proantocijanidina iz komine grožđa sorte Merlot primjenom ekstrakcije potpomognutom visokim tlakom
Title (english)Isolation of proantocyanidins grape Merlot using high pressure assisted extraction
AuthorPaula Radonić
MentorVerica Dragović Uzelac (mentor)
GranterUniversity of Zagreb
Faculty of Food Technology and Biotechnology
(Department of Food Engineering)
(Laboratory for Technology of Fruits and Vegetables Preservation and Processing)
Zagreb
Defense date and country2016-06-30, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Prilikom proizvodnje vina veći dio organskog ostatka je vinska komina koja predstavlja jeftin izvor visoko vrijednih biološki aktivnih komponenata. Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi utjecaj ekstrakcije potpomognute visokim tlakom na izolaciju proantocijanidina iz pokožice grožđa sorte Merlot. Postupak izolacije proveden je 70%-tnom vodenom otopinom etanola pri tlakovima od 200 i 400 MPa, temperaturi 40, 60 i 80 °C i vremenu trajanja ektrakcije 5 i 15 min. Izolirane proantocijanidine odredili smo spektrofotometrijski, a najveći prinos ostvaren je pri temperaturi od 40 °C, tlaku od 200 MPa i vremenu trajanja od 15 min. Pomoću snimiljenog NIR spektra može se odrediti i predvidjeti sadržaj izoliranih proantocijanidina, a koeficijentom determinacije za proantocijanidine prema Chadockovoj ljestvici (R2=0.95038) dokazalo se da je model reprezentativan, te da je moguća vrlo dobra predikcija, kao i dobra veza između promatranih zavisnih i nezavisnih varijabli modela.
Abstract (english)
During the wine production most of the organic residue is the wine grape pomace, which represent a cheap source of high-value bioactive components. The aim of this study was to determine the effect of high pressure assisted extraction on the isolation of proanthocyanidins from grape varieties Merlot skin. The isolation process was carried out 70 % aqueous ethanol at pres-sures of 200 and 400 MPa, a temperature of 40 , 60 and 80 ° C and the extraction time 5, 15 min. Isolated proanthocyanidins were determined spectrophotometrically, and the highest yield was ob-tained at 40 ° C , a pressure of 200 MPa and a time duration of 15 min . Using NIR spectra we can determine and predict the content of isolated proanthocyanidins, a coefficient of determination of proanthocyanidins to Chadockovoj scale ( R2 = 0.95038 ) shows that this model is representative , and that is possible very good prediction, as well as the good relationship between the observed dependent and independent variables model.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:159:076694
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
RepositoryRepository of the Faculty of Food Technology and Biotechnology
Created on2017-04-25 09:39:08

(©) Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu 2015. Sva prava pridržana. | Hrvatske bratske zajednice 4 p.p. 550, 10000 Zagreb, Hrvatska Tel. ++ 385 1 616-4040
OIB: 84838770814 | IBAN: HR66 2340 0091 1000 1008 1, Porezni broj (PDV identifikacijski broj) - VAT Number: HR84838770814
Prijava u repozitorij