Ultrazvukom potpomognuta ekstrakcija bioaktivnih spojeva iz lista planike (Arbutus unedo L.)

Škrinjar, Nina

prikaz prve stranice dokumenta Ultrazvukom potpomognuta ekstrakcija bioaktivnih spojeva iz lista planike (Arbutus unedo L.)

Download
PDF 1.27 MB

master's thesis

Ultrazvukom potpomognuta ekstrakcija bioaktivnih spojeva iz lista planike (Arbutus unedo L.)

Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2024. urn:nbn:hr:159:334225

Škrinjar, Nina

University of Zagreb
Faculty of Food Technology and Biotechnology
Department of Food Engineering
Laboratory for Technology of Fruits and Vegetables Preservation and Processing

Cite this document

APA 6th Edition

Škrinjar, N. (2024). Ultrazvukom potpomognuta ekstrakcija bioaktivnih spojeva iz lista planike (Arbutus unedo L.) (Master's thesis). Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:334225

MLA 8th Edition

Škrinjar, Nina. "Ultrazvukom potpomognuta ekstrakcija bioaktivnih spojeva iz lista planike (Arbutus unedo L.)." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:334225

Chicago 17th Edition

Harvard

Škrinjar, N. (2024). 'Ultrazvukom potpomognuta ekstrakcija bioaktivnih spojeva iz lista planike (Arbutus unedo L.)', Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, accessed 07 February 2025, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:334225

Vancouver

Škrinjar N. Ultrazvukom potpomognuta ekstrakcija bioaktivnih spojeva iz lista planike (Arbutus unedo L.) [Master's thesis]. Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology; 2024 [cited 2025 February 07] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:334225

IEEE

N. Škrinjar, "Ultrazvukom potpomognuta ekstrakcija bioaktivnih spojeva iz lista planike (Arbutus unedo L.)", Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, Zagreb, 2024. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:334225

Cite this item: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:334225

Please login to the repository to save this object to your list.

Metadata

Title	Ultrazvukom potpomognuta ekstrakcija bioaktivnih spojeva iz lista planike (Arbutus unedo L.)
Title (english)	Ultrasound-assisted extraction of bioactive compounds from strawberry tree leaves (Arbutus unedo L.)
Author	Nina Škrinjar
Mentor	Danijela Bursać Kovačević (mentor)
Mentor	Anica Bebek Markovinović (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Committee member	Senka Djaković (predsjednik povjerenstva)
Committee member	Maja Dent (član povjerenstva)
Committee member	Jasmina Lapić (član povjerenstva)
Granter	University of Zagreb Faculty of Food Technology and Biotechnology (Department of Food Engineering) (Laboratory for Technology of Fruits and Vegetables Preservation and Processing) Zagreb
Defense date and country	2024-11-25, Croatia
Scientific / art field, discipline and subdiscipline	BIOTECHNICAL SCIENCES Food Technology
Abstract	Obična planika (Arbutus unedo L.) važna je biljna vrsta za očuvanje ekosistema mediteranske regije, dokazanog biološkog i medicinskog značaja, no nedovoljno iskorištena u preradi te proizvodnji funkcionalne hrane. Stoga je cilj ovog rada bio ispitati utjecaj varijabilnih procesnih parametara tijekom ekstrakcije provedene ultrazvukom iz uzoraka lista planike na prinos bioaktivnih spojeva i antioksidacijski kapacitet. Ispitivan je utjecaj promjera sonde (7 mm, 14 mm, 22 mm), amplitude (50 %, 100 %), pulsa (50 %,100 %) i vremena ekstrakcije (5 minuta, 10 minuta). U ekstraktima su spektrofotometrijski određeni ukupni fenoli, flavonoidi, hidroksicimetne kiseline, flavonoli i polimerni proantocijanidini te antioksidacijski kapacitet primjenom tri različite metode. Najveći prinos navedenih spojeva određen je pri najinvazivnijim uvjetima ultrazvučne ekstrakcije. Ipak, procesni parametri ultrazvučne ekstrakcije nisu pokazali utjecaj na vrijednosti ukupnog antioksidacijskog kapaciteta. Zaključno, ultrazvukom potpomognuta ekstrakcija može se primijeniti za ekstrakciju visokovrijednih bioaktivnih spojeva sa značajnim antioksidacijskim potencijalom iz lista planike.
Abstract (english)	The strawberry tree (Arbutus unedo L.) is an important plant for preserving the Mediterranean ecosystem, with proven biological and medicinal significance; however, it remains underutilized in functional food processing. Therefore, the aim of this study was to examine the effect of processing parameters during ultrasound-assisted extraction (UAE) from strawberry tree leaf samples on the yield of bioactive compounds and antioxidant capacity. The study investigated the effects of probe diameter (7 mm, 14 mm, 22 mm), amplitude (50%, 100%), pulse (50%, 100%), and extraction time (5 minutes, 10 minutes). In the extracts, total phenols, flavonoids, hydroxycinnamic acids, flavonols, and polymeric proanthocyanidins were spectrophotometrically determined, along with antioxidant capacity using three different methods. The highest compounds yield occurred under intensive extraction conditions, though these parameters didn’t affect total antioxidant capacity. In conclusion, UAE can be effectively applied to extract high-value bioactive compounds with significant antioxidant potential from strawberry tree leaves.
Keywords
Keywords (english)
Language	croatian
URN:NBN	urn:nbn:hr:159:334225
Study programme	Title: Food Safety Management Study programme type: university Study level: graduate Academic / professional title: magistar/magistra inženjer/inženjerka upravljanja sigurnošću hrane (magistar/magistra inženjer/inženjerka upravljanja sigurnošću hrane)
Type of resource	Text
File origin	Born digital
Access conditions	Open access
Terms of use
Repository	Repository of the Faculty of Food Technology and Biotechnology
Created on	2024-11-27 13:17:35