UTJECAJ AUTOHTONIH SOJEVA KVASACA NA
 KVALITETU VINA TERAN

Zugan, Jana

prikaz prve stranice dokumenta UTJECAJ AUTOHTONIH SOJEVA KVASACA NA KVALITETU VINA TERAN

Access restricted to students and staff of home institution

undergraduate thesis

UTJECAJ AUTOHTONIH SOJEVA KVASACA NA KVALITETU VINA TERAN

Rijeka: The Polytechnic of Rijeka, 2016. urn:nbn:hr:125:484985

Zugan, Jana

University of Applied Sciences of Rijeka
Agricultural Department

Cite this document

APA 6th Edition

Zugan, J. (2016). UTJECAJ AUTOHTONIH SOJEVA KVASACA NA KVALITETU VINA TERAN (Undergraduate thesis). Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:484985

MLA 8th Edition

Zugan, Jana. "UTJECAJ AUTOHTONIH SOJEVA KVASACA NA KVALITETU VINA TERAN." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:484985

Chicago 17th Edition

Zugan, Jana. "UTJECAJ AUTOHTONIH SOJEVA KVASACA NA KVALITETU VINA TERAN." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:484985

Harvard

Zugan, J. (2016). 'UTJECAJ AUTOHTONIH SOJEVA KVASACA NA KVALITETU VINA TERAN', Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, accessed 23 April 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:484985

Vancouver

Zugan J. UTJECAJ AUTOHTONIH SOJEVA KVASACA NA KVALITETU VINA TERAN [Undergraduate thesis]. Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka; 2016 [cited 2024 April 23] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:484985

IEEE

J. Zugan, "UTJECAJ AUTOHTONIH SOJEVA KVASACA NA KVALITETU VINA TERAN", Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, Rijeka, 2016. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:484985

Cite this item: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:484985

Please login to the repository to save this object to your list.

Metadata

Title	UTJECAJ AUTOHTONIH SOJEVA KVASACA NA KVALITETU VINA TERAN
Author	Jana Zugan
Mentor	Mario Staver (mentor)
Committee member	Siniša Petrović (predsjednik povjerenstva)
Committee member	Kristijan Damijanić (član povjerenstva)
Granter	University of Applied Sciences of Rijeka (Agricultural Department) Rijeka
Defense date and country	2016-09-23, Croatia
Scientific / art field, discipline and subdiscipline	BIOTECHNICAL SCIENCES Agronomy Viticulture and Enology
Abstract	Ovim radom pokušala sam utvrditi utjecaj različitih sojeva Saccharomyces cerevisiae na kvalitetu vina Teran, koristeći dvanaest izolata kvasaca u maceraciji i fermentaciji Terana. U zadnje vrijeme se puno pažnje posvećuje aromatskim svojstvima vina, te je potrebna analiza da se vidi aromatski profil dobiven od svakog soja kvasca korištenog u eksperimentu. Dominantni utjecaj na kakvoću i osjetilna svojstva vina imaju kvasci prisutni pri maceraciji i fermentaciji. Da bi vino dalo specifičnu notu određenog podneblja, koriste se autohtoni sojevi kvasaca, izabrani i izdvojeni iz nekog vinorodnog područja, zbog samog položaja i klimatskih prilika daju specifičnost tom vinu. U dvanaest varijanti koristila sam po 100 kg grožđa, maceracija se odvijala 20 dana pri 25°C, uz potapanje klobuka dva puta dnevno prvih desetak dana, jednom dnevno preostalih 10 dana, a nakon toga je slijedilo prešanje. Rezultati fizikalno-kemijske i organoleptičke analize biti će prikazani u grafovima na kraju rada.
Keywords
Language	croatian
URN:NBN	urn:nbn:hr:125:484985
Study programme	Title: Professional Undergraduate Study of Winemaking Study programme type: professional Study level: undergraduate Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva)
Type of resource	Text
File origin	Born digital
Access conditions	Access restricted to students and staff of home institution
Terms of use
Repository	Polytechnic of Rijeka Digital Repository
Created on	2019-01-08 07:50:20

Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu

Dabar