prikaz prve stranice dokumenta Bioelektrička impedancijska analiza pri utvrđivanju promjena kvalitete ribe vrste Dicentrarchus labrax
Access restricted to students and staff of home institution
master's thesis
Bioelektrička impedancijska analiza pri utvrđivanju promjena kvalitete ribe vrste Dicentrarchus labrax
Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2008. urn:nbn:hr:159:538845
Begić, Barbara
University of Zagreb
Faculty of Food Technology and Biotechnology
Department of Food Engineering
Laboratory for Meat and Fish Technology

Cite this document

Begić, B. (2008). Bioelektrička impedancijska analiza pri utvrđivanju promjena kvalitete ribe vrste Dicentrarchus labrax (Master's thesis). Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:538845

Begić, Barbara. "Bioelektrička impedancijska analiza pri utvrđivanju promjena kvalitete ribe vrste Dicentrarchus labrax." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2008. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:538845

Begić, Barbara. "Bioelektrička impedancijska analiza pri utvrđivanju promjena kvalitete ribe vrste Dicentrarchus labrax." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2008. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:538845

Begić, B. (2008). 'Bioelektrička impedancijska analiza pri utvrđivanju promjena kvalitete ribe vrste Dicentrarchus labrax', Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, accessed 30 April 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:538845

Begić B. Bioelektrička impedancijska analiza pri utvrđivanju promjena kvalitete ribe vrste Dicentrarchus labrax [Master's thesis]. Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology; 2008 [cited 2024 April 30] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:538845

B. Begić, "Bioelektrička impedancijska analiza pri utvrđivanju promjena kvalitete ribe vrste Dicentrarchus labrax", Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, Zagreb, 2008. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:538845

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleBioelektrička impedancijska analiza pri utvrđivanju promjena kvalitete ribe vrste Dicentrarchus labrax
Title (english)Determination of quality changes Dicentrarchus labrax by bioelectrical impedance analysis
AuthorBarbara Begić
MentorHelga Medić (mentor)
GranterUniversity of Zagreb
Faculty of Food Technology and Biotechnology
(Department of Food Engineering)
(Laboratory for Meat and Fish Technology)
Zagreb
Defense date and country2008-04-08, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Cilj rada bio je ispitati primjenu bioelektričke impedancijske analize pri utvrđivanju promjena kvalitete ribe vrste Dicentrarchus labrax (brancin) podvrgnute različitim uvjetima smrzavanja (različita brzina i broj ciklusa). Rezultati su pokazali da se izmjerama reaktancije pri srednjim i visokim frekvencijama može utvrditi razlika između svježih i odmrz¬nutih uzoraka. Prikazom odnosa rezistencije i reaktancije izmjerenih pri frekvencijama od 1 Hz do 1 MHz (R-X dijagram), moguće je utvrditi razliku između svježih i odmrznutih uzoraka. Izmjerama reaktancije pri visokim frekvencijama može se utvrditi razlika između jednog i dva ciklusa smrzavanja i odmrzavanja, kao i razlika u brzini smrzavanja. Primjenom bioelektričke impedancijske analize mogu se bolje utvrditi razlike između svježih i odmrznutih uzoraka, kao i razlike između brzine i broja smrzavanja, nego na jednoj frekvenciji mjerenja.
Abstract (english)
The aim of the thesis was to evaluate bioelectrical impedance method in quality con-trol application of Dicentrarchus labrax (sea bass) subjected to different freezing re-gimes (fast or slow freezing and one or two freezing cycles). Results showed that reactance measured at medium and high frequencies can be used for differentiation between fresh and frozen fish. The difference between fresh and frozen fish can be determined by the presentation of resistance and reactance measured at frequencies from 1 Hz to 1 MHz (R-X diagram). Reactance measured at high frequencies can be used for differentiation between fast and slow- frozen fish and between one and two freezing cycles. Bioelectrical impedance analysis is a better tool for differentia-tion between fresh and frozen fish, fast-frozen and slow-frozen fish as well as be-tween one and two freezing cycles, when compared to single-frequency measure-ments.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:159:538845
Study programmeTitle: Food Technology; specializations in: Nutrition
Course: Nutrition
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer nutricionizam (diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer nutricionizam)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
RepositoryRepository of the Faculty of Food Technology and Biotechnology
Created on2017-09-04 12:34:33

(©) Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu 2015. Sva prava pridržana. | Hrvatske bratske zajednice 4 p.p. 550, 10000 Zagreb, Hrvatska Tel. ++ 385 1 616-4040
OIB: 84838770814 | IBAN: HR66 2340 0091 1000 1008 1, Porezni broj (PDV identifikacijski broj) - VAT Number: HR84838770814
Prijava u repozitorij