Određivanje antioksidacijskog potencijala odabranih svijetlih vrsta meda

Sučić, Nikolina

prikaz prve stranice dokumenta Određivanje antioksidacijskog potencijala odabranih svijetlih vrsta meda

Download
PDF 2.44 MB

master's thesis

Određivanje antioksidacijskog potencijala odabranih svijetlih vrsta meda

Split: University of Split, Faculty of Science, 2024. urn:nbn:hr:166:235538

Sučić, Nikolina

University of Split
Faculty of Science

Cite this document

APA 6th Edition

Sučić, N. (2024). Određivanje antioksidacijskog potencijala odabranih svijetlih vrsta meda (Master's thesis). Split: University of Split, Faculty of Science. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:235538

MLA 8th Edition

Sučić, Nikolina. "Određivanje antioksidacijskog potencijala odabranih svijetlih vrsta meda." Master's thesis, University of Split, Faculty of Science, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:235538

Chicago 17th Edition

Harvard

Sučić, N. (2024). 'Određivanje antioksidacijskog potencijala odabranih svijetlih vrsta meda', Master's thesis, University of Split, Faculty of Science, accessed 07 February 2025, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:235538

Vancouver

Sučić N. Određivanje antioksidacijskog potencijala odabranih svijetlih vrsta meda [Master's thesis]. Split: University of Split, Faculty of Science; 2024 [cited 2025 February 07] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:235538

IEEE

N. Sučić, "Određivanje antioksidacijskog potencijala odabranih svijetlih vrsta meda", Master's thesis, University of Split, Faculty of Science, Split, 2024. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:235538

Cite this item: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:235538

Please login to the repository to save this object to your list.

Metadata

Title	Određivanje antioksidacijskog potencijala odabranih svijetlih vrsta meda
Title (english)	Determination of the antioxidant potential of selected light-coloured honey varieties
Author	Nikolina Sučić
Mentor	Perica Bošković (mentor)
Mentor	Marina Kranjac (komentor)
Committee member	Perica Bošković (predsjednik povjerenstva)
Committee member	Marina Kranjac (član povjerenstva)
Committee member	Barbara Soldo (član povjerenstva)
Granter	University of Split Faculty of Science Split
Defense date and country	2024-09-25, Croatia
Scientific / art field, discipline and subdiscipline	NATURAL SCIENCES Chemistry
Abstract	Med jest prirodno sladak proizvod koji se najvećim dijelom sastoji od šećera fruktoze i glukoze, vode, i drugih sastojaka kao što su aminokiseline, enzimi, proteini, vitamini, minerali, organske kiseline, te fenoli i flavonoidi. U ovom radu ispitana je antioksidacijska aktivnost odabranih uzoraka svijetlih vrsta meda primjenom DPPH metode. Metoda se zasniva na sposobnosti antioksidansa da ukloni DPPH radikale, a sama reakcija se prati spektrofotometrijski pri valnoj duljini od 517 nm. Određena je antioksidacijska aktivnost sljedećih uzoraka meda: meda od bagrema, meda od amorfe te cvjetnog med. Med od bagrema, najsvjetliji med, pokazao je najnižu antioksidacijsku aktivnost, njegova TEAC vrijednosti iznosi 0,28 mmol/kg, a % inhibicije iznosi 6,1%. TEAC vrijednost meda od amorfe znosi 0,30 mmol/kg, a % inhibicije iznosi 6,6%. Cvjetni med je najtamniji od odabranih svijetlih vrsta meda, i ima TEAC vrijednost od 0,43 mmol/kg, a % inhibicije iznosi 9,7%. \(IC_{50}\) vrijednost je određena za svijetle vrste meda koje su pokazale najveće TEAC vrijednosti i najveći % inhibicije. Med od amorfe je pokazao veću \(IC_{50}\) vrijednost.
Abstract (english)	Honey is a natural sweet product consisting of fructose and glucose sugars, water, amino acids, enzymes, proteins, vitamins, minerals, organic acids, phenols and flavonoids. In this thesis is tested the antioxidant activity of selected light-coloured honey varieties using the DPPH method. The method is based on the ability of antioxidants to remove DPPH radicals, and the reaction is monitored spectrophotometrically at a wavelength of 517 nm. Honey samples that are tested: acacia honey, amorpha honey and multifloral honey. Acacia honey, the lightest honey, has the lowest antioxidant activity, its TEAC value is 0.28 mmol/kg, and % inhibition is 6.1%. The TEAC value of the amorpha honey is 0.30 mmol/kg, and the % inhibition is 6.6%. Multifloral honey, the darkest one, has a TEAC value of 0.43 mmol/kg, and the % inhibition is 9.7%. The \(IC_{50}\) value is determined for the light-coloured honey varieteis that showed the highest TEAC values and the highest % inhibition. Amorpha honey has a higher \(IC_{50}\) value.
Keywords
Keywords (english)
Language	croatian
URN:NBN	urn:nbn:hr:166:235538
Study programme	Title: Biology and Chemistry; specializations in: specialization in Education Course: specialization in Education Study programme type: university Study level: graduate Academic / professional title: sveučilišni/a magistar/magistra edukacije biologije i kemije (sveučilišni/a magistar/magistra edukacije biologije i kemije)
Type of resource	Text
File origin	Born digital
Access conditions	Open access
Terms of use
Public note	Ovaj diplomski rad je izrađen u okviru institucijskog znanstvenog projekta Prirodoslovno-matematičkog fakulteta u Splitu naziva “Istraživanje kemijske raznolikosti i bioaktivnog potencijala prirodnih produkata”.
Repository	Repository of Faculty of Science
Created on	2024-10-21 11:40:06