Soj kvasca kao čimbenik kakvoće ružičastog pjenušavog vina

Čobanković, Andrija

prikaz prve stranice dokumenta Soj kvasca kao čimbenik kakvoće ružičastog pjenušavog vina

Download
PDF 903.21 KB

master's thesis

Soj kvasca kao čimbenik kakvoće ružičastog pjenušavog vina

Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2022. urn:nbn:hr:204:890276

Čobanković, Andrija

University of Zagreb
Faculty of Agriculture
Viticulture and Enology

Cite this document

APA 6th Edition

Čobanković, A. (2022). Soj kvasca kao čimbenik kakvoće ružičastog pjenušavog vina (Master's thesis). Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:890276

MLA 8th Edition

Čobanković, Andrija. "Soj kvasca kao čimbenik kakvoće ružičastog pjenušavog vina." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:890276

Chicago 17th Edition

Čobanković, Andrija. "Soj kvasca kao čimbenik kakvoće ružičastog pjenušavog vina." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:890276

Harvard

Čobanković, A. (2022). 'Soj kvasca kao čimbenik kakvoće ružičastog pjenušavog vina', Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, accessed 13 February 2025, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:890276

Vancouver

Čobanković A. Soj kvasca kao čimbenik kakvoće ružičastog pjenušavog vina [Master's thesis]. Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture; 2022 [cited 2025 February 13] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:890276

IEEE

A. Čobanković, "Soj kvasca kao čimbenik kakvoće ružičastog pjenušavog vina", Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, Zagreb, 2022. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:890276

Cite this item: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:890276

Please login to the repository to save this object to your list.

Metadata

Title	Soj kvasca kao čimbenik kakvoće ružičastog pjenušavog vina
Title (english)	Yeast strain as a factor in the quality of sparkling rose wine
Author	Andrija Čobanković
Mentor	Ana-Marija Jagatić Korenika (mentor)
Committee member	Ana-Marija Jagatić Korenika (predsjednik povjerenstva)
Committee member	Ana Jeromel (član povjerenstva)
Committee member	Bernard Kozina (član povjerenstva)
Granter	University of Zagreb Faculty of Agriculture (Viticulture and Enology) Zagreb
Defense date and country	2022-09-28, Croatia
Scientific / art field, discipline and subdiscipline	BIOTECHNICAL SCIENCES Agronomy
Abstract	U posljednjih dvadesetak godina tržište pjenušavih vina proširilo se velikom brzinom kao odgovor na veliku globalnu potražnju. Unazad desetak godina i Hrvatska bilježi značajan porast proizvodnje pjenušavih vina. Zbog porasta potražnje za pjenušavim vinima, proizvođači i stručnjaci sudjeluju u unaprjeđenju i pronalasku tehnoloških poboljšanja postojećih metoda proizvodnje. U ovom radu prikazuje se postupak proizvodnje ružičastog pjenušavog vina tradicionalnom metodom na vinogradarsko–vinarskom pokušalištu "Jazbina", te su utvrđeni osnovni fizikalno-kemijski parametri i senzorna svojstva tri pokusne varijante pjenušavog vina. Korištena su tri različita soja kvasca za provedbu sekundarne fermentacije u boci. Na temelju provedenog istraživanja, utvrđeno je da postoje određene razlike između tretmana na razini fizikalno-kemijskih parametara i senzornih svojstava pjenušavih vina proizvedenih različitim sojevima kvasaca.
Abstract (english)	In the last twenty years, the sparkling wine market has expanded rapidly in response to high global demands. In the last ten years, the Republic of Croatia also recorded a significant increase in the production of sparkling wines. Due to the increase in demand for sparkling wines, producers and experts participate in the development and finding of technological improvements to existing production methods. The paper describes the production process of the sparkling rosé wines, which were produced by traditional method at the viticulture and winemaking experimental station "Jazbina", and determines the basic physicochemical parameters, and sensory properties of three different wines. Different yeast strains were used in the starting of secondary fermentation in the bottle. Based on the conducted analysis, it can be concluded that the yeast caused noticeable differences at the level of physicochemical and sensory parameters between the produced sparkling wines.
Keywords
Keywords (english)
Language	croatian
URN:NBN	urn:nbn:hr:204:890276
Study programme	Title: Horticulture Study programme type: university Study level: graduate Academic / professional title: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture (magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture)
Type of resource	Text
File origin	Born digital
Access conditions	Open access
Terms of use
Repository	Repository Faculty of Agriculture University of Zagreb
Created on	2022-10-20 08:23:40