Ispitivanje reoloških i kemijskih svojstava različitih genotipa pšenice s osječkog područja uroda 2008., 2009. i 2010. godine

Kobaš, Andrea

prikaz prve stranice dokumenta Ispitivanje reoloških i kemijskih svojstava različitih genotipa pšenice s osječkog područja uroda 2008., 2009. i 2010. godine

Access restricted to students and staff of home institution

master's thesis

Ispitivanje reoloških i kemijskih svojstava različitih genotipa pšenice s osječkog područja uroda 2008., 2009. i 2010. godine

Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2011. urn:nbn:hr:109:007647

Kobaš, Andrea

Josip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
Department of Food Technologies
Sub-department of Cereal Technology

Request a copy
of the document

Cite this document

APA 6th Edition

Kobaš, A. (2011). Ispitivanje reoloških i kemijskih svojstava različitih genotipa pšenice s osječkog područja uroda 2008., 2009. i 2010. godine (Master's thesis). Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:007647

MLA 8th Edition

Kobaš, Andrea. "Ispitivanje reoloških i kemijskih svojstava različitih genotipa pšenice s osječkog područja uroda 2008., 2009. i 2010. godine." Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:007647

Chicago 17th Edition

Harvard

Kobaš, A. (2011). 'Ispitivanje reoloških i kemijskih svojstava različitih genotipa pšenice s osječkog područja uroda 2008., 2009. i 2010. godine', Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, accessed 06 January 2025, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:007647

Vancouver

Kobaš A. Ispitivanje reoloških i kemijskih svojstava različitih genotipa pšenice s osječkog područja uroda 2008., 2009. i 2010. godine [Master's thesis]. Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY; 2011 [cited 2025 January 06] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:007647

IEEE

A. Kobaš, "Ispitivanje reoloških i kemijskih svojstava različitih genotipa pšenice s osječkog područja uroda 2008., 2009. i 2010. godine", Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, Osijek, 2011. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:007647

Cite this item: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:007647

Please login to the repository to save this object to your list.

Metadata

Title	Ispitivanje reoloških i kemijskih svojstava različitih genotipa pšenice s osječkog područja uroda 2008., 2009. i 2010. godine
Title (english)	Examination of the rheological and chemical properties of different wheat genotypes from the osijek area yield 2008, 2009 and 2010
Author	Andrea Kobaš
Mentor	Marko Jukić (mentor)
Mentor	Daniela Horvat (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Committee member	Marko Jukić (član povjerenstva)
Committee member	Daliborka Koceva Komlenić (član povjerenstva)
Committee member	Žaneta Ugarčić (član povjerenstva)
Committee member	Daniela Horvat (član povjerenstva)
Granter	Josip Juraj Strossmayer University of Osijek FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY (Department of Food Technologies) (Sub-department of Cereal Technology) Osijek
Defense date and country	2011-09-29, Croatia
Scientific / art field, discipline and subdiscipline	BIOTECHNICAL SCIENCES Food Technology Engineering
Abstract	područja Osječko-baranjske županije tijekom 2008., 2009. i 2010. godine. Ispitivanje je provedeno na sljedećim sortama pšenice Poljoprivrednog instituta Osijek: Osječka Šišulja (U1), Žitarka, Srpanjka, Golubica, Soissons, Sana, Renata, Felix, Zlata i Divana. Reološka svojstva tijesta su ispitana na Brabenderovom farinografu i ekstenzografu. Ispitana kemijska svojstva su: udio proteina na Infratecu, količina vlažnog glutena i gluten indeks na Glutomaticu, broj padanja na uređaju za određivanje broja padanja po Hagberg-Pertenu i sedimentacijska vrijednost na uređaju za određivanje sedimentacijske vrijednosti po Zelenyu. Provedena je analiza i usporedba dobivenih vrijednosti za pojedina svojstva tijekom tri godine. Također, napravljena je usporedba srednjih vrijednosti pojedinačno za svako svojstvo tijekom 2008., 2009. i 2010. godine. Na kraju rada postavljena je korelacija svih parametara.
Abstract (english)	The aim of this work was to evaluate the rheological and chemical properties of ten different genotypes of wheat in the area of Osijek-Baranja County in the years 2008, 2009 and 2010. An investigation was conducted for the following varieties of wheat from Agricultural Institute Osijek: Osječka Šišulja (U1), Žitarka, Srpanjka, Golubica, Soissons, Sana, Renata, Felix, Zlata i Divana. Rheological properties were tested on the Brabender farinograph and extensograph. Chemical properties were examined: protein content on Infratec, wet gluten and gluten index on Glutomatic, falling number by Hagberg-Perten and sedimentation value according to Zeleny. An analysis and comparison of the obtained results for individual properties within three years was carried out. Also, a comparison of mean values separately for each property during 2008, 2009 and 2010 was made. At the end of the set, the correlation of all parameters was done.
Keywords
Keywords (english)
Language	croatian
URN:NBN	urn:nbn:hr:109:007647
Project	Number: 073-0730718-0598 Title: Razvoj nove germplazme u oplemenjivanju kvantitativnih svojstava pšenice Title: The development of new germplasm in breeding of quantitative wheat traits Leader: Georg Drezner Jurisdiction: Croatia Funder: MZOS Funding stream: ZP
Project	Number: 113-1130475-2722 Title: Unapređenje kakvoće, trajnosti i funkcionalnosti proizvoda na bazi pšenice Title: Improvement of quality, shelf life and functionality of wheat-based products Leader: Daliborka Koceva Komlenić Jurisdiction: Croatia Funder: MZOS Funding stream: ZP
Study programme	Title: Food Technology and Process Engineering Study programme type: university Study level: graduate Academic / professional title: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije i procesnog inženjerstva (diplomirani inženjer prehrambene tehnologije i procesnog inženjerstva)
Type of resource	Text
File origin	Born digital
Access conditions	Access restricted to students and staff of home institution
Terms of use
Repository	Repository of the Faculty of Food Technology Osijek
Created on	2015-11-03 15:58:55