Sadržaj kalcija u cvjetači na tržištu grada Zagreba

Stupar, Paula

prikaz prve stranice dokumenta Sadržaj kalcija u cvjetači na tržištu grada Zagreba

Pristup korisnicima matične ustanove

diplomski rad

Sadržaj kalcija u cvjetači na tržištu grada Zagreba

Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2019. urn:nbn:hr:204:374716

Stupar, Paula

Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Ishrana bilja

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Stupar, P. (2019). Sadržaj kalcija u cvjetači na tržištu grada Zagreba (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:374716

MLA 8th Edition

Stupar, Paula. "Sadržaj kalcija u cvjetači na tržištu grada Zagreba." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:374716

Chicago 17th Edition

Stupar, Paula. "Sadržaj kalcija u cvjetači na tržištu grada Zagreba." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:374716

Harvard

Stupar, P. (2019). 'Sadržaj kalcija u cvjetači na tržištu grada Zagreba', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 09.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:374716

Vancouver

Stupar P. Sadržaj kalcija u cvjetači na tržištu grada Zagreba [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2019 [pristupljeno 09.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:374716

IEEE

P. Stupar, "Sadržaj kalcija u cvjetači na tržištu grada Zagreba", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:374716

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:374716

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	Sadržaj kalcija u cvjetači na tržištu grada Zagreba
Naslov (engleski)	Calcium content of cauliflower at Zagreb selling places
Autor	Paula Stupar
Mentor	Marko Petek (mentor)
Član povjerenstva	Marko Petek (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstva	Tomislav Karažija (član povjerenstva)
Član povjerenstva	Božidar Benko (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet (Ishrana bilja) Zagreb
Datum i država obrane	2019-09-24, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	BIOTEHNIČKE ZNANOSTI Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak	Cvjetača predstavlja odličnu dijetetsku namirnicu koja je na tržištu prisutna tijekom gotovo cijele godine. Kalcij je makroelement koji izgrađuje staničnu membranu, stabilizira pektin središnje lamele i na taj način smanjuje bubrenje i pucanje plodova. Potrošači nemaju mogućnost uvida u stvarni mineralni sastav povrća prilikom kupnje te je provedeno istraživanje s ciljem utvrđivanja količine kalcija u cvjetači kao i usporedba rezultata obzirom na mjesto kupnje. Uzorkovanje je provedeno u 3 trgovačka lanca, 3 prodavaonice ekološkim proizvodima i 3 tržnice na području grada Zagreba. Kalcij je nakon digestije s koncentriranom HNO3 i HClO4 određen atomskom apsorpcijskom spektrometrijom. Količina kalcija u suhoj tvari cvjetače bila je u rasponu od 0,26 do 0,30 % Ca ST, dok je količina u svježoj tvari cvjetače iznosila između 37,23 do 45,5 mg Ca/100 g svježe tvari. Konzumacijom 100 g cvjetače iz trgovačkih lanaca može se podmiriti 4,6 % dnevnih potreba za kalcijem kod odraslih osoba, a konzumacijom cvjetače s tržnica te iz trgovina ekološkim proizvodima 5 ,7 % .
Sažetak (engleski)	Cauliflower is na excellent dietary food that is on the market almost all year. Calcium is an macroelement that is part of the cell membrane, stabilizes the pectin of the central lamina and reduces fruit swelling and bursting. Consumers don't have the opportunity to see the actual mineral composition of the vegetables when buy, so the study was conducted to determine the content of calcium in the cauliflower as well to compare the results in view of place of purchase. The sampling was carried out in 3 retail chains, 3 organic products stores and 3 markets in Zagreb. After digestion with concentrated HNO3 and HClO4, calcium was determined by atomic absorption spectrometry. The content of calcium in the dry weight of cauliflower ranged from 0.26 to 0.30% Ca DW. The content of calcium in the fresh weight of cauliflower ranged from 37.23 to 45.5 mg Ca/100 g fresh weight. Consumption of 100 g of cauliflower from retail chains can cover 4.6% of daily calcium requirements for adults, 5.7% of cauliflower consumption from market places and from organic products stores.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:204:374716
Studijski program	Naziv: Agroekologija Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: diplomski Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka agroekologija (mag. ing. agr.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Pristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenja
Repozitorij	Repozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu
Datum i vrijeme pohrane	2019-11-15 07:41:22