Standardi sigurnosti hrane u ugostiteljstvu

Pašalić, Vitomir

prikaz prve stranice dokumenta Standardi sigurnosti hrane u ugostiteljstvu

Pristup korisnicima matične ustanove

diplomski rad

Standardi sigurnosti hrane u ugostiteljstvu

Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2016. urn:nbn:hr:191:704433

Pašalić, Vitomir

Sveučilište u Rijeci
Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu

Zatraži primjerak
dokumenta

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Pašalić, V. (2016). Standardi sigurnosti hrane u ugostiteljstvu (Diplomski rad). Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:704433

MLA 8th Edition

Pašalić, Vitomir. "Standardi sigurnosti hrane u ugostiteljstvu." Diplomski rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:704433

Chicago 17th Edition

Pašalić, Vitomir. "Standardi sigurnosti hrane u ugostiteljstvu." Diplomski rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:704433

Harvard

Pašalić, V. (2016). 'Standardi sigurnosti hrane u ugostiteljstvu', Diplomski rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, citirano: 29.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:704433

Vancouver

Pašalić V. Standardi sigurnosti hrane u ugostiteljstvu [Diplomski rad]. Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu; 2016 [pristupljeno 29.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:704433

IEEE

V. Pašalić, "Standardi sigurnosti hrane u ugostiteljstvu", Diplomski rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Opatija, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:704433

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:704433

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	Standardi sigurnosti hrane u ugostiteljstvu
Naslov (engleski)	Food Safety Standards in the Hospitality Industry
Autor	Vitomir Pašalić
Mentor	Slobodan Ivanović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište u Rijeci Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu Opatija
Datum i država obrane	2016-10-19, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	DRUŠTVENE ZNANOSTI Ekonomija
Sažetak	U ovom radu obrađuje se tematika standarda sigurnosti hrane u ugostiteljstvu. Turizam danas u Republici Hrvatskoj zauzima oko 17% BDP-a, a ugostiteljstvo je možemo reći najvažnija karika u ostvarivanju deviznih prihoda u turističkom sektoru. Upravo zbog toga je bitno postaviti jasne standarde za rukovanje zaposlenika s hranom, jer je potrošač danas na prvom mjestu. Kod kreiranja cijelokupne ponude, važno je održavati kvalitetu proizvoda, a kod toga zasigurno veliku ulogu igra zdravstvena ispravnost namirnice. Međutim, zakonom propisana obavezna implementacija HACCP sustava sigurnosti hrane u Hrvatskoj praksi nije dovoljana, već se kadar koji rukuje s namirnicama mora redovito obučavati i nadgledati od strane voditelja samog programa, da bi shvatili važnost, izbjegli propuste, pa samim time i spriječili kontaminaciju namirnice. Praktični dio ovog rada temelji se na primjeru hotela Horizont te se prikazuje implementacija HACCP sustava u poslovanje, koje se dijeli na preduvjetne programe i samu izradu HACCP plana. Ako polazimo od činjenice, da svaki ugostiteljski objekt (neovisno o njegovoj veličini), kao i hotel Horizont ima razrađen HACCP plan i njega se pridržava, možemo smatrati hrvatsko ugostiteljstvo sigurnom granom po pitanju zaštite zdravlja potrošača.
Ključne riječi
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:191:704433
Studijski program	Naziv: Menadžment u hotelijerstvu Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: diplomski Akademski / stručni naziv: magistar/magistra ekonomije (mag. oec.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Pristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenja
Repozitorij	Repozitorij Fakulteta za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu
Datum i vrijeme pohrane	2016-10-19 17:16:10