prikaz prve stranice dokumenta Ekstrakcija polifenola žutog čaja primjenom ultrazvuka visoke snage
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Ekstrakcija polifenola žutog čaja primjenom ultrazvuka visoke snage
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2009. urn:nbn:hr:159:985486
Donjerković, Petra
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za tehnologiju ugljikohidrata i konditorskih proizvoda

Citirajte ovaj rad

Donjerković, P. (2009). Ekstrakcija polifenola žutog čaja primjenom ultrazvuka visoke snage (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:985486

Donjerković, Petra. "Ekstrakcija polifenola žutog čaja primjenom ultrazvuka visoke snage." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2009. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:985486

Donjerković, Petra. "Ekstrakcija polifenola žutog čaja primjenom ultrazvuka visoke snage." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2009. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:985486

Donjerković, P. (2009). 'Ekstrakcija polifenola žutog čaja primjenom ultrazvuka visoke snage', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 17.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:985486

Donjerković P. Ekstrakcija polifenola žutog čaja primjenom ultrazvuka visoke snage [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2009 [pristupljeno 17.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:985486

P. Donjerković, "Ekstrakcija polifenola žutog čaja primjenom ultrazvuka visoke snage", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2009. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:985486

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:985486
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovEkstrakcija polifenola žutog čaja primjenom ultrazvuka visoke snage
Naslov (engleski)Ultrasound-assisted extraction of polyphenols from yellow tea
AutorPetra Donjerković
MentorDraženka Komes (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za tehnologiju ugljikohidrata i konditorskih proizvoda)
Zagreb
Datum i država obrane2009-12-18, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Cilj istraživanja bio je odrediti udio ukupnih fenola i antioksidacijski kapacitet u čaju. Žuti čaj u rinfuzi ekstrahiran je vodom i 75 %-tnim etanolom uz primjenu ultrazvuka amplitude 25 %, 50 %, 75 % i 100 % u trajanju od 3, 5, 10, 15 i 30 minuta. Također su pripremljeni vodeni i 75 %-tni etanolni ekstrakti, kombinacijom navedenih amplituda ultrazvuka i ponovljenih ekstrakcija istog uzorka tijekom 3 minute. Antioksidacijski kapacitet određen je primjenom tri metode: reakcija s 1, 1- difenil- 2- pikrilhidrazil (DPPH), reakcija s 2, 2'- azinobis(3- etilbenzotiazolin- 6- sulfonska kiselinom) (ABTS), te reakcija sa željezo(III)- tripiridiltriazinom (FRAP). Najveći udio fenola određen je u čaju ekstrahiranom vodom uz primjenu ultrazvuka 50 %-tne amplitude tijekom 30 minuta, a najmanji u čaju ekstrahiranom vodom uz primjenu ultrazvuka 100 %-tne amplitude tijekom 3 minute (3. ekstrakcija). Najveći antioksidacijski kapacitet izmjeren je u čaju ekstrahiranom 75 %-tnim etanolom uz primjenu 50 %-tne amplitude tijekom 30 minuta, a najmanji u trećem vodenom ekstraktu pripremljenim primjenom ultrazvuka 75 %-tne amplitude.
Sažetak (engleski)
The purpose of this research was to determine the total polyphenol content and antioxidant capacity in tea. The yellow tea in loose leaf form was extracted with water and 75% ethanol using ultrasound amplitudes of 25 %, 50 %, 75% and 100 % lasting 3, 5, 10, 15 and 30 minutes. In addition, water and 75 % ethanol extracts were prepared using the aforementioned ultrasound amplitudes and multiple extractions during 3 minutes.The antioxidant capacity was determened using three methods: DPPH (reduction of (1, 1-diphenyl-2- picrylhydrazyl), ABTS (reaction of 2,2-azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonic acid) and FRAP (reaction with iron(III)tripyridyiltriazine).The highest polyphenol content is determined in tea extracted with water using 50% amplitude ultrasound during 30 minutes and the lowest in water extracted tea using 100% amplitude ultrasound during 3 minutes (third extraction). The highest antioxidant capacity was measured in tea extracted with 75% ethanol using 50% amplitude during 30 minutes and the lowest in the third water extract prepared using 75% amplitude ultrasound.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:985486
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Prehrambeno inženjerstvo
Smjer: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: dodiplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer prehrambeno inženjerstvo (dipl. ing. preh. teh.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
RepozitorijRepozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu
Datum i vrijeme pohrane2017-08-31 13:00:33

(©) Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu 2015. Sva prava pridržana. | Hrvatske bratske zajednice 4 p.p. 550, 10000 Zagreb, Hrvatska Tel. ++ 385 1 616-4040
OIB: 84838770814 | IBAN: HR66 2340 0091 1000 1008 1, Porezni broj (PDV identifikacijski broj) - VAT Number: HR84838770814
Prijava u repozitorij