Određivanje mikrobiološke ispravnosti ulaznih sirovina u proizvodnji kakao-proizvoda

Adžić, Nikolina

prikaz prve stranice dokumenta Određivanje mikrobiološke ispravnosti ulaznih sirovina u proizvodnji kakao-proizvoda

Pristup korisnicima matične ustanove

diplomski rad

Određivanje mikrobiološke ispravnosti ulaznih sirovina u proizvodnji kakao-proizvoda

Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2009. urn:nbn:hr:159:579615

Adžić, Nikolina

Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za biokemijsko inženjerstvo
Laboratorij za mikrobiologiju i mikrobiologiju namirnica

Zatraži primjerak
dokumenta

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Adžić, N. (2009). Određivanje mikrobiološke ispravnosti ulaznih sirovina u proizvodnji kakao-proizvoda (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:579615

MLA 8th Edition

Adžić, Nikolina. "Određivanje mikrobiološke ispravnosti ulaznih sirovina u proizvodnji kakao-proizvoda." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2009. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:579615

Chicago 17th Edition

Adžić, Nikolina. "Određivanje mikrobiološke ispravnosti ulaznih sirovina u proizvodnji kakao-proizvoda." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2009. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:579615

Harvard

Adžić, N. (2009). 'Određivanje mikrobiološke ispravnosti ulaznih sirovina u proizvodnji kakao-proizvoda', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 07.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:579615

Vancouver

Adžić N. Određivanje mikrobiološke ispravnosti ulaznih sirovina u proizvodnji kakao-proizvoda [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2009 [pristupljeno 07.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:579615

IEEE

N. Adžić, "Određivanje mikrobiološke ispravnosti ulaznih sirovina u proizvodnji kakao-proizvoda", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2009. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:579615

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:579615

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	Određivanje mikrobiološke ispravnosti ulaznih sirovina u proizvodnji kakao-proizvoda
Naslov (engleski)	Determination of microbiological validity of input raw materials in the production of cocoa-products
Autor	Nikolina Adžić
Mentor	Frane Delaš (mentor)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište u Zagrebu Prehrambeno-biotehnološki fakultet (Zavod za biokemijsko inženjerstvo) (Laboratorij za mikrobiologiju i mikrobiologiju namirnica) Zagreb
Datum i država obrane	2009-02-03, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	BIOTEHNIČKE ZNANOSTI Biotehnologija
Sažetak	Osnovne sirovine u proizvodnji kakao - proizvoda su kakao - sastojci, šećer, mlijeko i voće. Svaka od njih je potencijalan izvor kontaminacije gotovog proizvoda te ne smiju sadržavati mikroorganizme u koncentracijama većim od vrijednosti propisanih Pravilnikom o mikrobiološkim standardima za namirnice. Praćena je kakvoća ulaznih sirovina s ciljem nalaženja kritičnih točaka koje ugrožavaju kvalitetu gotovog proizvoda. Dobiveni rezultati ukazuju da su kritične točke određeni orašasti plodovi.
Sažetak (engleski)	Basic raw materials in the production of cocoa - products are the ingredients of cocoa, sugar, milk and fruit. Each of them is a potential source of contamination of finished product and they can't contain microorganisms in concentrations higher than the values prescribed by the Ordinance on microbiological standards for food. Quality of input raw materials is monitored with the aim of finding critical points affecting the quality of the finished product. The results indicate that the critical point are nut products.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:159:579615
Studijski program	Naziv: Biotehnologija; smjerovi: Biokemijsko-mikrobiološki Smjer: Biokemijsko-mikrobiološki Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: dodiplomski Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer biotehnologije; smjer biokemijsko-mikrobiološki (dipl. ing. bioteh.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Pristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenja
Repozitorij	Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu
Datum i vrijeme pohrane	2017-08-31 08:36:00