Biološki aktivni spojevi, glukozinolati i polifenoli, u cvatu, listu i stabiljci brokule (Brassica oleracea var. botrytis L.)

Robić, Marija

prikaz prve stranice dokumenta Biološki aktivni spojevi, glukozinolati i polifenoli, u cvatu, listu i stabiljci brokule (Brassica oleracea var. botrytis L.)

Pristup korisnicima matične ustanove

diplomski rad

Biološki aktivni spojevi, glukozinolati i polifenoli, u cvatu, listu i stabiljci brokule (Brassica oleracea var. botrytis L.)

Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2009. urn:nbn:hr:159:608518

Robić, Marija

Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Zatraži primjerak
dokumenta

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Robić, M. (2009). Biološki aktivni spojevi, glukozinolati i polifenoli, u cvatu, listu i stabiljci brokule (Brassica oleracea var. botrytis L.) (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:608518

MLA 8th Edition

Robić, Marija. "Biološki aktivni spojevi, glukozinolati i polifenoli, u cvatu, listu i stabiljci brokule (Brassica oleracea var. botrytis L.)." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2009. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:608518

Chicago 17th Edition

Harvard

Robić, M. (2009). 'Biološki aktivni spojevi, glukozinolati i polifenoli, u cvatu, listu i stabiljci brokule (Brassica oleracea var. botrytis L.)', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 17.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:608518

Vancouver

Robić M. Biološki aktivni spojevi, glukozinolati i polifenoli, u cvatu, listu i stabiljci brokule (Brassica oleracea var. botrytis L.) [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2009 [pristupljeno 17.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:608518

IEEE

M. Robić, "Biološki aktivni spojevi, glukozinolati i polifenoli, u cvatu, listu i stabiljci brokule (Brassica oleracea var. botrytis L.)", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2009. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:608518

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:608518

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	Biološki aktivni spojevi, glukozinolati i polifenoli, u cvatu, listu i stabiljci brokule (Brassica oleracea var. botrytis L.)
Naslov (engleski)	Bioactive compounds, glucosinolates and poliphenols, within broccoli (Brassica oleracea var. botrytis L.) floret, leaf and stem
Autor	Marija Robić
Mentor	Karmela Delonga (mentor)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište u Zagrebu Prehrambeno-biotehnološki fakultet Zagreb
Datum i država obrane	2009-10-06, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	BIOTEHNIČKE ZNANOSTI Biotehnologija
Sažetak	Brokula je bogata bioaktivnim spojevima, glukozinolatima i polifenolima, te se uvelike istražuje radi njihova korisnog djelovanja na ljudsko zdravlje. U svjetskoj literaturi mnogo je više radova o sastavu i udjelima bioaktivnih spojeva u cvatu nego u lišću i stabljici biljke. U ovom radu analizirani su ukupni i pojedinačni glukozinolati, slobodni i vezani polifenolni spojevi te njihov antioksidacijski kapacitet u svim navedenim dijelovima brokule. Za određivanje glukozinolata primijenjena je međunarodna standardna metoda za sjeme uljane repice (ISO 10633-1, 1995). Polifenolni spojevi, vezani i slobodni, analizirani su UV/VIS spektrometrijskom metodom uporabom Folin-Ciocalteau reagensa u ekstraktima pripravljenim različitim metodama ekstrakcije: 70 %-tni metanol, 10 min, 75 ºC; 80 %-tni metanol, 3 h, sobna temperatura; 50 %-tni metanol, 2 h, 90 ºC; 80 %-tni metanol, 80 sec, 200 W. Antioksidacijski kapacitet pripravljenih ekstrakata određen je spektrofluorimetrijskom ORAC-metodom. Utvrđeno je da je količina glukozinolata najveća u listu brokule pri čemu udio indolnih prevladava nad alifatskim spojevima što vrijedi i za cvat. U stabljici je veći udio alifatskih spojeva. Udio polifenolnih spojeva u uzorcima u rasponu je od 9,70-16,11 mg GE g-1 ST u stabljici, od 17,65-31,08 mg GE g-1 ST u cvatu i od 22,27-34,02 mg GE g-1 ST u listu brokule. Veću antioksidacijsku aktivnost pokazuju uzorci s većom koncentracijom polifenola.
Sažetak (engleski)	Broccoli is rich in bioactive compounds, polyphenols and glucosinolates, and as such considered as functional food and great experimental material. Previous scientific attention had mostly been focussed on composition and amounts of phytochemicals in florets rather than leaves and stem. In this research, content of total and individual glucosinolates, free and bound polyphenols and antioxidative capacity were studied in broccoli florets, leaves and stems. The standard international method for rapeseed (ISO 10633-1, 1995) has been used for glucosinolate content determination. Extraction of free and bound polyphenols was performed using several different methods: 70 % methanol, 10 minutes at 75 ºC; 80 % methanol, 3 hours at room temperature; 50 % methanol, 2 hours at 90 ºC; 80 % methanol, 80 secconds at 200 W. Extracts were used for assay according to the Folin-Ciocalteau method. Antioxidant capacity has been measured by the oxygen radical absorbance capacity (ORAC) method. Leaves showed to be the most abundant in glucosinolates with indolyl predominating aliphatic as was also the case in florets. In contrast, stem contained more aliphatic than indolyl glucosinolates. Polyphenol quantity ranged from 9.70-16.11 mg GE g-1 DW in stems, from 17.65-31.08 mg GE g-1 DW in florets and from 22.27-34.02 mg GE g-1 DW in leaves and was the highest in leaves irrespective of extraction method. It was determined that samples containing the highest amounts of polyphenols also had the highest antioxidant activity.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:159:608518
Studijski program	Naziv: Biotehnologija; smjerovi: Biokemijsko inženjerstvo Smjer: Biokemijsko inženjerstvo Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: dodiplomski Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer biotehnologije; smjer biokemijsko inženjerstvo (dipl. ing. bioteh.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Pristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenja
Repozitorij	Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu
Datum i vrijeme pohrane	2017-08-31 12:51:30